一、喜欢吃凉菜？
在夏季，凉拌菜是很受欢迎的一种美食，它的种类多样，味道清甜爽口，深受人们的喜欢，很多人都会经常吃凉拌菜。同时这样还能最大程度的保留菜里面的营养，而且凉拌菜比较爽口，能促进食欲。但是凉拌菜对身体健康也会存在一定的隐患。
一、农药残留
由于凉拌菜没有经过高温的烹煮，可能会有一些致病菌或农药残留，食用之后对身体健康是有危害的。
二、食物中毒
很多食物是不适合做凉拌菜的，像土豆、芋头、山药等，是需要熟吃的，一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒。
三、细菌感染
凉拌菜是夏天最受欢迎的菜肴，很多人喜欢一下子就做很多凉拌菜，吃不完的就放置保存，但因气温较高，微生物繁殖较快，如果凉拌菜放置过久的话，容易被细菌侵入，食用后容易出现身体不适。
四、影响肠胃功能
经常吃凉拌菜，肠胃吃的都是凉的食物，可能会伤害肠胃，导致肠胃功能受损，出现肠胃消化吸收能力下降，引起肠胃不适。
而且因为凉拌菜清爽可口，所以很多人就大量的食用，但是食用过量也会导致身体出现问题的。像吃凉拌海带过多，会出现甲状腺肿大；吃凉拌菠菜过量，会导致人体缺乏锌和钙。
那么吃凉拌菜要注意什么呢？
1、凉拌菜要现做现吃，拌好的菜肴要一次吃完，吃不完的凉拌菜即使保存在冰箱也容易变质，受到细菌感染。
2、做凉拌菜的时候要挑选新鲜的蔬菜，并且要清洗干净，清洗干净之后，用煮沸的水烫几分钟再制作。
3、凉拌菜中最好是能加点葱、姜、蒜，既能调味，还能起到杀菌消毒的作用。
4、做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。
二、吃中药期间可以吃凉菜吗？
吃中药期间可以吃凉菜，但是不宜过多，吃中药的时候建议吃一些容易消化富有营养又不油腻的食物，如牛奶，豆浆，藕粉，面包，大米或小米馄饨，鸡汤排骨等。在吃中药的时候，不易吃胡萝卜和辛辣刺激性食物，还有就是服药期间不要喝酒喝浓茶。
三、凉菜海葡萄怎么吃？
海葡萄是凉拌菜，口感如鱼子般丰富多汁。海葡萄学名长茎葡萄蕨藻，隶属绿藻门蕨藻科，是一种营养丰富的食用绿藻，含人体所需的多种营养物质，具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫、活化脑细胞、净化血液、美容等作用。是一种具有保健功能的生食海藻。海葡萄自然生长于太平洋的帛琉群岛、吉格波特群岛等领域，是以冲绳为北线而分布的热带性食用绿藻，由于其形状晶莹饱满似葡萄，故被称为海葡萄，世界著名长寿之乡"冲绳"原住民在退潮时采摘食用，故又被称为"长寿藻"，在冲绳当地，鲜食海葡萄早已成为保健食品的先导。海葡萄因其直立茎球状体晶莹剔透，食用口感如鱼子般丰富多汁，因此又有"绿色鱼子酱"之称。
四、过年吃凉菜的寓意？
除夕年夜饭，凉菜不能少，6样“吉祥凉菜”要上桌，寓意六六大顺。
五、吃饺子为啥吃凉菜？
根据个人的饮食习惯而定。可以配凉拌五彩丝、西芹花生米、菠菜香花生等等。
凉拌五彩丝步骤：
原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝；
2、油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用；
3、锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分；
4、酱汁放五彩丝中拌匀即可。
六、凉菜可以加热吃吗？
1、凉菜加热后肯定能吃，但是如果将凉菜加热吃了的话，凉菜本身的味道，肯定有一部分会消失不见。这样一来就会影响其原本的口感，可能品尝起来的味道就没有凉着的好吃。
2、吃凉菜一般来说需要注意些什么呢，因为在饭店凉菜我们是点完餐在开始做。这样既能够品尝到凉菜，原本的新鲜的口感，还能够保证凉菜本身的质量。如果做好之后一段时间没有吃的话，会影响凉菜本身的口感，而且做好之后放的时间太久就尽量不要再吃了，因为这样子对我们的身体不好。夏天中，因为天气比较闷热，我们会习惯性的将凉菜放进冰箱中冷藏起来，再进行食用，但是这个样子是非常不卫生的，因为冷藏起来的凉菜更容易引发病菌的滋生，容易引发一些疾病，对身体不健康。
3、凉菜在中国的历史上也是一种非常有名的菜品之一，在我国各个地方都有人制作凉菜菜品。建议大家还是凉菜凉吃，对一些肠胃不好的人可以进行加热后食用。
七、老外喜欢吃凉菜吗？
外国人都喜欢吃快餐又方便又好吃，喜欢肉类的，凉菜应该只有部分人会喜欢
八、吃烩面配什么凉菜？
一般上都要配国菜，花生米这个可以根据自己的口味儿
九、适合配龙虾吃的凉菜？
材料
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
十、芹菜怎么做凉菜吃？
材料
芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量
做法1.芹菜去掉老梗，老叶，洗净
2.金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润
3.芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段
4.把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可
5.加辣油和白醋调味，口感更棒
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