黑豆豉牛肉酱的做法
用料
猪瘦肉 500g
豆豉 500g
花生仁 300g
脱皮白芝麻 200g
朝天椒 200g
辣椒面 100g
菜籽油 1200g
青花椒 15g
红花椒 15g
香料 15g
姜 75g
蒜 75g
白砂糖 60g
玉米油 50g
生抽 50g
料酒 25g
做法步骤
1、所有食材称量好
2、花生用水浸泡约30分钟后滤干备用
3、猪瘦肉切丁，姜切末
4、姜末，料酒，玉米油加入瘦肉丁内拌匀腌制30分钟以上
5、朝天椒切碎，蒜切末备用
6、锅内放少量油，冷油下花生，小火翻炒约20分钟至花生变脆
7、用任何你喜欢的方法将花生捣碎备用
8、余下的油冷油下花椒，中火至油沸后关小火炼制约5分钟至花椒变脆
9、捞起适量花椒用任何你喜欢的方式捣碎备用
10、放入香料，中火至油沸后关小火炼制约15分钟至香味析出
11、将所有香料滤掉，中火加入瘦肉翻炒约2分钟
12、加入朝天椒碎，中火翻炒约10分钟
13、加入豆豉，小火翻炒约2分钟
14、加入白砂糖，小火翻炒约8分钟
15、加入蒜末，小火翻炒约2分钟
16、加入辣椒面，小火翻炒约3分钟
17、加入芝麻，小火翻炒约2分钟
18、加入生抽，小火翻炒约2分钟
19、加入花生碎，小火翻炒约3分钟
20、加入花椒碎，小火翻炒约2分钟
21、中火至油沸，翻炒约1分钟关火起锅
豆豉牛肉酱的做法大全用料
牛肉500克；香菇6朵；洋葱半个；生姜8片；干豆豉5勺；花椒30粒；大蒜1头；黄豆酱5勺；干辣椒5根；小米辣5个
做法
牛肉切成小块备用
准备以上食材
热锅凉油，中小火炸洋葱，炸到焦黄把洋葱捞掉。
下姜末和蒜末炒香。
放入干辣椒、花椒粉，注意干辣椒容易糊，要小火炒。
放入豆豉和香菇丁炒香。
放入牛肉，用中火将牛肉水分炒出。
黑豆豉辣椒酱做法食材主料大蒜30g豆豉50g小米辣50g辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量步骤1.原料图，将主料切碎备用2.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出3.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味4.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟5.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可小贴士一定要小火慢熬才能将各种香味更好的融合在一起
黑豆豉牛肉酱的做法大全食材
牛肉末 350g 、 龙须挂面 1/4把 、 花生 150g 、 黑豆豉 150g 、 辣椒粉 120g 、 甜面酱 40g 、 白芝麻 适量 、 葱姜蒜 适量 、 白酒 20ml 、 香油 5ml 、 酱油 10ml
烹饪步骤
步骤1：在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、酱油、白酒，搅拌均匀，腌制半小时
步骤2：先将花生米捣碎，黑豆豉剁碎再，待用。
步骤3：锅中入600ml玉米油，热油后，倒入腌制好的牛肉末，再加入花椒末，中火翻炒。翻炒至牛肉变深色，关小火，继续翻炒至牛肉颜色更深，牛肉酥脆为止。
步骤4：加入黑豆豉和花生碎，翻炒均匀。
步骤5：加入辣椒粉、甜面酱、白糖、盐，翻炒均匀，撒上白芝麻即可。
步骤6：冷却后装瓶密封保存。
黑豆豉牛肉酱的做法视频准备食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。
具体做法：
1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。
2、接下来来准备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。
3、另取一个碗，放入草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。
4、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。
5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。
6、抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。
7、腌制好后，将牛肉上的调料剥掉，但是不要扔掉，留在盘子备用。
8、锅中倒入食用油，油热后放入盘子中的调料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。
9、时间到后，开盖加入2勺食盐，然后盖盖继续小火炖煮40分钟。
10、时间到后，开盖，用筷子试试能不能轻松穿透牛肉，如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。
黑豆豉牛肉酱的做法窍门用料牛肉 400克杏鲍菇 3个豆豉酱 3勺江西辣酱 2勺老干妈 3勺蚝油 1勺酱油 2勺料酒 若干香料 若干盐 若干姜 5片糖 3克
杏鲍菇牛肉酱的做法步骤
步骤 1
取400g牛里脊肉，洗净，切丁，备用。
步骤 2
取400g杏鲍菇，洗净，切丁备用。
步骤 3
杏鲍菇白白胖胖变成白白瘦瘦。
步骤 4
准备桂皮，八角，干辣椒，大蒜，生姜，冰糖若干。
步骤 5
准备美味的重庆豆豉酱3勺。此处可以替换任何豆豉。
步骤 6
准备朋友送的辣酱2勺，老干妈3勺。此处这里可以替换其他品牌辣酱。
步骤 7
烧火，加入金龙鱼食用油100g，大火烧热锅，放入桂皮，八角，干辣椒，大蒜，生姜，冰糖，炒香。
步骤 8
待香味飘出，倒入牛肉粒，不断翻炒。
步骤 9
炒至变色乘出备用。有空的小朋友们可以把香料捞出，这次我偷懒了，没有捞出香料。此处要注意一点牛肉捞出后，油留在锅内不动。
步骤 10
倒入杏鲍菇丁，翻炒。杏鲍菇会炒出水，待杏鲍菇汁炒干后，倒入牛肉丁。
步骤 11
锅内加入豆豉酱，老干妈，辣酱，加入料酒，酱油，蚝油，翻炒。
步骤 12
整锅炒干后，倒入100ml的水，大火收汁。因为是做牛肉酱，所以最好把里面的水分炒干，这样放两天后会更美味哟。
黑豆豉酱制作方法1、食材：牛杂搅碎250克、白糖3大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、辣椒粉35克、五香粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、甜面酱2大勺、豆豉酱2大勺、花生4大勺、白芝麻1大勺、色拉油400毫升、蒜末2大勺、姜末1大勺。
2、牛杂搅碎里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。
3、油锅烧热后倒色拉油。转中火，下腌过的牛杂末开始炒。不断用铲子翻动，炒到牛杂末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。
4、转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。
5、下甜面酱，豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。左上方一坨黑的就是甜面酱和豆豉酱。
6、倒入花生，芝麻。再搅匀。
7、下辣椒粉，和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。（要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。）
8、装瓶。玻璃瓶事先煮过消毒。
9、做好的牛杂花生就是酱紫。
10、吃饭没菜，它就是菜。下面没浇头，它就是浇头。
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