一、剁椒鱼怎样做？
你好，剁椒鱼是一道经典的湖南菜，制作方法如下：
所需材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 剁椒适量
- 姜蒜适量
- 小葱适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 鲜鱼去鳞去内脏，洗净后切成鱼片，加入少量盐和料酒腌制10分钟备用。
2. 剁椒、姜蒜、小葱分别切成末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和小葱末煸炒出香味。
4. 加入剁椒和豆瓣酱，煸炒出红油。
5. 加入适量生抽、盐、糖，调味后加入适量水，烧开后放入鱼片，小火慢炖。
6. 炖煮至鱼熟透入味，汤汁收浓即可。
7. 撒上葱花，出锅装盘即可。
剁椒鱼的制作需要一定的技巧，需要注意火候和调味，做好后味道鲜美，香辣可口。
二、剁椒鲫鱼热量？
108 千卡 / 452 千焦
做法步骤
1. 鱼洗净沥干水，装盘待用
2. 姜切丝蒜切片，辣椒斜切成丝
3. 炒锅加油烧热，放入沥干水的鱼煎至两面金黄
4. 放入适量水煮开[1]5. 加盐，放入姜蒜辣椒，煮至汤浓，收汤装盘
三、螺丝椒可以做剁椒吗？
螺丝椒不适合做剁椒，一般做剁椒用的都是大红袍辣椒或者二荆条辣椒，大红袍辣椒属于微辣，二荆条是中辣。刚好符合大部分人吃辣的味道。
四、做剁椒鱼用什么鱼好?做剁椒鱼用什么鱼好？
1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。
2、做法：
（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
（2）葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
（3）撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。
2、做法：
（1）鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
（2）葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
（3）撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。，浇在鱼上即可。
五、港椒可以做剁椒酱吗？
肯定可以做剁椒酱，港椒做的剁椒酱更好吃，用油爆炒之后，炒肉炒菜都好吃
六、剁椒鱼如何做？
1. 剁椒鱼是一道非常美味的川菜。2. 剁椒鱼的做法比较简单，首先需要将鱼洗净切块，然后将剁椒、蒜、姜、葱等调料炒香，加入适量的水烧开，放入鱼块煮熟即可。3. 如果想要更加美味的剁椒鱼，可以在炒香调料的时候加入豆瓣酱、花椒等调料，增加口感和香味。同时，也可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料。
七、剁椒鱼怎么做？
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。
5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。
八、剁椒鲫鱼王刚？
主料
小鲫鱼4条
辅料
自制剁椒1勺，泡椒20个，大葱1段
生姜一块，大蒜瓣4瓣，鲜花椒20粒
料酒适量，水淀粉少许，花生油适量
1.原材料。
2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋。
3.两边各切几刀。
4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片。
5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）。
6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时。
7.泡椒剁细。
8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入。
9.煎至两面黄，鱼起锅待用。
10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）。
11.加入剁椒和泡椒末翻炒。
12.加入适量开水。
13.将鱼放入煮5分钟左右至入味。
14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉。
15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了。
16.美味又好吃的剁椒鲫鱼王刚完成开吃了。
九、剁椒鲫鱼重庆做法？
剁椒鲫鱼的重庆做法如下
1用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。
4蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
7取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
十、剁椒鲫鱼头做法？
鲫鱼头 (1200g)
姜 25g
葱 50g
剁辣椒 80g
油 60g
盐 4g
味精 3g
鸡精 2g
胡椒粉 1g
蒸鱼豉油 20g
料酒 15g
白醋 5g
姜米 25g
葱粒 20g
做法:
1.鳙鱼头去鳞及脏杂制净，从背部剖开洗净血污，鳙鳞部大小页各剞上四口花刀。
2.姜切成米粒大小，葱切成葱花，放入盘中备用。
3.盐、味精、白醋撒在鱼头上全面抹匀。
4.鱼眼朝上平铺于盘子中，淋入料酒、蒸鱼豉油。
5.撒上鸡精、姜米、胡椒粉。
6.鱼头上小心均匀铺上剁辣椒，盘中淋入适量清水。
7.锅中倒入适量清水，鱼头放入锅中蒸。
8.放入葱结，蒸锅上汽大火蒸制6分钟。
9.小心出锅，锅上火，入油，油烧至7成热。
10.小心淋在剁椒上，撒上葱花即可。
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