花菜，全名花椰菜。它含有多种维生素，一天食用约100克花椰菜，则一天所需的维生素C供应即已足够。更有保健治病的作用呢。
相传在清末，有一位姑娘，聪明貌美，却不幸患上皮肤病，身上创痕累累，久久之下，就闭门在家。一天夜里，姑娘梦见一片花椰菜地，十分诱人。梦醒后，姑娘细细思考后，说不定花椰菜能治自己身上的病，于是就去菜地里，摘取了新鲜的花椰菜，炒食后，大便通肠，身上的疥疮也有所缓解，于是，姑娘长期持炒食花椰菜，没有花椰菜的季节，则将腌制晒干的花椰菜炒食，数月后，姑娘全身皮肤光亮滑润，甚至连疤痕也没留下，脸庞比以前更加漂亮了，就这样，用花椰菜治皮肤病的方法在民间就流传开来。
炎热的夏季，让人口味大减，太油腻的就吃不下，这个时候，清淡的饭菜就非常合适宜。
多种食材搭配在一起，一道家常菜就出来了，这份素炒花菜送给大家，赶快来瞧瞧吧。
我们将花菜切成小块，和泡好的木耳一起焯水。花菜变色后，捞出备用，配上几颗干辣椒和蒜片即可。
泡发木耳：将干木耳放入碗中，加入热水，等待几分钟，木耳就会膨胀，然后将木耳的根部掐掉，清洗干净即可。
我自己加了一个蛋在里面，把蛋液放入油锅中，等一面煎定型后，翻过来，煎另一面，两面金黄就可以了，捞出备用。
第一步，锅中油热之后，加入花菜和木耳以及干辣椒和蒜片，翻炒十来秒后，加入煎蛋。
第二步，翻炒之后，进行调味，加入盐、鸡精、蚝油，翻炒之后，起锅。
（因为花菜和木耳焯过水，所以不需要炒太久）
一道爽脆的素炒花菜就做好了，配米饭或者直接吃，都是很好的选择。
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