一、蒸包子馒头开始用大火还是小火？
蒸包子馒头开始冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可，做法如下：；准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油；
一、三种面粉加入白糖混合均匀。
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二、酵母用10克温水化开。
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三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。
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四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。；
五、再和成光滑的面团。
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六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。；
七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。；
八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。；
九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
二、蒸包子用小火还是大火？
1、蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火，这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，保证蒸的包子能够快速的膨胀定型，吃起来口感更好，最好不要用小火，因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷，口感不佳。
2、另外再蒸包子的时候要用冷水蒸，要是直接使用热水的话，会导致包子表皮瞬间受热、变硬，出现包子皮不能完全发酵起来，软塌的情况，还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。
三、蒸包子用大火还是小火？
大火转中火
建议大火转中火。 在蒸包子的时候最开始需要用大火蒸,这样包子皮才能快速地受热膨胀,而当锅内的温度升高到一定温度之后,此时就需要将火力改成中火来进行蒸制。 不然如果温度太高的话就会产生较多的水蒸气,此时
四、包子店蒸包子用大火还是小火？
用小到中火，蒸包子用的水有冷水或温水，火太大包子起死低，用小到中火能让包子充分醒发，使包子皮松软好吃。
五、蒸包子大火还是小火？
蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火，这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，保证蒸的包子能够快速的膨胀定型，吃起来口感更好，最好不要用小火，因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷，口感不佳。
另外再蒸包子的时候要用冷水蒸，要是直接使用热水的话，会导致包子表皮瞬间受热、变硬，出现包子皮不能完全发酵起来，软塌的情况，还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。刚蒸好的包子不能马上开盖等上两三分钟后再打开
六、蒸包子是大火还是小火？
蒸包子是小火整出来比较好吃。大火蒸包子会出现大量缺水的情况，所以吃着口感是非常差的，一点都不够松软。所以包子玩直接开中小火，开始蒸上十分钟，时间到了之后包子里边儿凝结了大量的蒸汽，这个时候就会将中火转成小火，继续慢蒸15分钟，这样的话，包子容易吸足里边儿的蒸汽水分，不会出现干硬的情况。
七、冬天蒸包子大火还是小火？
建议大火转中火。
在蒸包子的时候最开始需要用大火蒸，这样包子皮才能快速地受热膨胀，而当锅内的温度升高到一定温度之后，此时就需要将火力改成中火来进行蒸制。
不然如果温度太高的话就会产生较多的水蒸气，此时产生的大量水蒸气向上升发至锅盖的地方就会遇冷变成水珠，并从锅盖上面滴落到包子皮上，从而就会影响到包子的口感。
八、蒸肉包子用大火蒸还是小火蒸？
蒸肉包子首先要用大火把水烧开，水烧开这后放蒸笼，放包子到蒸笼里面，再用小烧，只要保持水开的情况就可以，因为蒸肉保孑要个过程，使做好的肉包子水蒸气慢慢插入包子里，使肉包孑受热均匀，这样肉包子里的馅也熟得均匀，这样肉包子就好吃些，固此先大火把锅里水煮开，后小火保持水开就可以。
九、燃气灶蒸包子大火还是小火？
看你的锅的大小，如果你的锅不大而且又浅，就不能大火去蒸，否则水一下就干了；用中火也容易蒸熟，另外如果锅比较深，又用的是天然气，因为天然气的火大，要把大火稍微调小一点再去蒸比较好，因为蒸包子最少也要20分钟，时间这么长，火过于大水也容易烧干，不过有些人用的液化气火也比较大，火也要稍微调小一点，但是不管是用任何气源，都不能用小火，火小还不容易蒸熟。
十、蒸年糕用大火蒸还是小火蒸？
蒸年糕先用大火蒸气上一下就可以用小火蒸。
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