一直感觉只有到了十月份，才是食材的最佳季节，经过了一个夏季的生长，动植物开始进入成熟的最佳时期，无论是形状、色泽和味道。这个季节多、好是主题，八月只是好食材的一个开端，还没没达到登峰造极的顶端。
和烤串相媲美的那要数孜然羊肉，做法很简单羊肉、孜然经过腌制、烹调，具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。孜然羊肉做法简单，腌制特别的关键，去膻腥，增香鲜，后期调味起到增香、增滋味的作用。
孜然羊肉
原料：羊肉500克。
调料：盐10克，辣椒面20克，孜然20克，啤酒15克，淀粉5克，洋葱汁10克，色拉油500克（实耗50克）。
制作：
1、羊肉切成2厘米左右的丁备用；
2、将啤酒、洋葱汁、盐、淀粉放到羊肉碗中抓匀，大约静置10分钟；
3、锅上火倒入色烧五成热，倒入腌制好的羊肉断生捞出备用；锅内色拉油继续加热，大约到七成热，下入羊肉炸酥，捞出撒辣椒面、孜然，装盘即可。
孜然：气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
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