说到我国的西北地区就不得不说下西宁了，毕竟也是青藏高原的东边门户，独特的气候条件真的是造就了不少独特的美食，而牛肉和羊肉则是西宁餐桌上常见的荤菜。
不过今日我们要说的可不是西宁的牛肉和羊肉，而是要来说一下西宁的面条！在西宁，羊肠面是最常见的，看字面就能明白，就是面条加羊肠，看似简单，不过当中却是有细节的。
羊肠面
一根面条2米长，霸气！
在西宁的小桥市场附近就有一家非常有名的面馆，这家店的羊肠面已经在西宁是非常具有代表性的，至少在西宁很出名。
这家店的面条是用面粉、鸡蛋和食用碱混合制作而成，然后摊开，一个面条最长的能达到3米，短的话也有一米左右，大多数的面条一本的长度在2米左右，看上去是不是非常的霸道？
面条
我们见过的最长的面条应该是拉面，那种用手拉出来的拉面是真的长，而且想要多长完全看拉面师傅的心情，心情来能给你做一根跳绳出来！
煮面也是有方式的，调料也讲究
当然，这家面的面条和拉面还是有区别的，因为加了鸡蛋和食用碱，所以颜色没有拉面那么白，不过却比拉面更细！
羊肠面
而这家面的面条并不是直接煮了就可以使用，而是先在开水里煮到七八分熟以后就捞出来，然后再过一遍凉水，这样才算处理好，等到要做的时候会加入羊肠再放入沸汤里住个几秒钟，这样一碗羊肠面就好了。
当然，羊肠面也不是就这样就可以吃了，基本的调料还是不能少的，而这家店的羊肠面除了基本的蒜葱外，辣子才是最重要的。
羊肠面
价格便宜，还有羊肠
如果大家吃过武汉热干面的话就会发觉，这家店的面条在配上辣子后因为没有汤水，所以从外表看跟热干面还真有几分相似，不过味道完全不一样。
羊肠面
羊肠面的价格也不算贵，一碗羊肠面只要11元，而且是加了羊肠的！而羊肠通常来说有两种，一种是肉肠，羊肠里添加了各种羊杂，吃起来有点辛辣的感觉；一种是面肠，就是羊肠里加入豆面糊以及一些调料混合而成，口味比较的淡。
羊肠面
对于喜欢吃羊肠的人来说，这样的搭配完全可以让你们品尝的两种羊肠，只不过是不是你喜欢的口味就难说了，毕竟大肠的清洗也是有讲究的，不是清洗的越干净越好，至少肠壁油是不能刮的，否则就失去了肠子的味道！
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