惊蛰时节,春气萌动,万物生长,一切都被注入了新的活力,大自然一片生机盎然的景象。随着季节的交替,饮食方面也要做出调整,惊蛰节气除了众所周知的要吃梨。还有许多可以吃的食物,春天天气干燥,不仅要吃果,还要吃鲜,更要喝汤,一样都不能少,季节性强,对身体好!
吃1果:梨---润燥止渴
推荐做法:【冰糖雪梨】
1.准备雪梨一个,洗净后削去外皮,切成小方丁放入盘中,再准备三颗红枣,一小把枸杞子备用。
2.炒锅添入两碗清水,倒入雪梨和红枣,开大火烧开,转小火炖煮20分钟。
3.然后下入枸杞和几粒冰糖,继续煮5分钟就可以关火了。
3种新鲜蔬菜
一,菠菜
推荐做法:【蒜蓉菠菜】
1.洗净的菠菜一把,大蒜几粒拍扁剁成蒜蓉,放入盆中。
2.起锅烧油,放入蒜末炒出蒜香味,倒入菠菜,快速翻炒片刻,炒至菠菜断生后,起锅撤火开始调味。
3.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,上火快速翻炒10秒钟,化开调料,就可以关火起锅装盘了。
二,空心菜
推荐做法:【爆炒空心菜】
1.准备一把空心菜,洗净后去掉根部,把茎和叶分开来放。
小米椒4个切成圈,大蒜一把逐个拍扁剁碎,和小米椒放在一起备用。
2.锅中加入一瓢清水,开大火烧开,加入一勺食盐和少许植物油,先放入菜杆焯水30秒左右,再下入菜叶继续焯水30秒,关火捞出放入漏勺中控水。
3.重新起锅烧油,倒入蒜末和小米椒爆香,再倒入空心菜,翻炒几下。
4.加入适量的食盐,白糖,鸡精,开大火再次翻炒均匀,化开里面的调料,爆炒15秒左右,起锅装盘,美味即成。
三,荠菜
推荐做法:【清蒸荠菜】
1.准备野生荠菜400克,洗净后放入盆中,加入适量植物油,锁住荠菜里面的水分,用手拌匀,加入适量面粉,抖散拌匀备用。
2.锅中烧水,放上篦子摊上蒸笼布,水开后摊上拌好的荠菜,最好摊薄摊均匀,改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间,调个料汁,准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中,红椒半个切成小粒,和蒜末放在一起,加入芝麻油10克,红油5克,辣鲜露5克,生抽5克,用筷子拌匀。
4.时间到了,取出蒸好的荠菜,放入拌菜盆中,用筷子快速地抖散,撒上少许食盐入底味,颠盆拌匀装入盘中,最后把料汁浇在荠菜上面,美味的清蒸荠菜就做好了。
多喝汤
一,排骨汤
做法:1.锅中烧水,凉水下入排骨,加入姜片,少许料酒去腥,开大火烧开,煮开后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净,控干水分备用。
2.然后把排骨倒入砂锅中,放入葱段,姜片,加入清水,清水的量要一次加够,避免中途加水,影响汤的口感,开中火烧开。
3.冬瓜半个,削去外皮,切成小片,放入盆中,等水烧开后,加入少许白醋,这样更利于析出排骨里面的钙质,然后改成小火,连续炖40分钟。
4.时间到掀开锅盖,拣出里面的葱段和姜片,下入冬瓜,再放入大枣和枸杞,加入食盐,再加入少许鸡精调味,改中火继续炖5分钟,最后再撒上一点葱花点缀,营养的冬瓜排骨汤就做好了。
二,三鲜豆腐汤
做法:1.内脂豆腐一块,切成条,放入盆中,香菇两个切成细丝,猪瘦肉一小块,切成均匀的细丝,去皮的西红柿两个,切成西红柿丁,放入碗中备用,大碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散,香菜两根,切成小段备用。
2.炒锅烧热,添入适量清水,水开后下入香菇和肉丝,用勺子滑散,加入料酒去腥,等水再次沸腾后,捞出控水备用。
3.重新起锅烧油,倒入西红柿丁翻炒,把西红柿炒出汁水,加入适量的清水,清水的量要根据汤盆大小来决定,水开后下入香菇和肉丝,豆腐,开大火煮一分钟。
4.加入食盐两勺,胡椒粉一勺去腥提鲜,勾入水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,水淀粉可以分次勾入,煮开后改成小火,淋入鸡蛋液,静止10秒钟,等鸡蛋花定型以后,继续煮30秒,就可以关火起锅倒入汤盆中。
5.最后放入香菜用来点缀,浇上芝麻香油,用勺子滑动几下,美味即成。
三,酸汤金针菇
做法:1.准备金针菇半斤,用刀切去根部,放入盆中,倒入清水,加入食盐3克,用手把金针菇分开,清洗一遍,捞出切成两段,放入盘中备用。
2.西红柿一个打上十字花刀,方便西红柿去皮,放入碗中用开水烫一下,然后切成小块,小葱两根切成葱花,小碗里面打入一个鸡蛋,用筷子搅散备用。
3.炒锅烧油,倒入葱花炒香,放入切好的西红柿,炒出汁水,加入食盐2克,放入金针菇继续翻炒,再加入生抽5克,添入适量清水,开大火把汤汁烧开。
4.等汤汁沸腾时,把鸡蛋液均匀的倒入锅中,等鸡蛋凝固定型后,再加入食盐3克调味,鸡精1克提鲜,加入芝麻油5克,陈醋5克。
5.用勺子搅拌化开,关火起锅,盛入汤盆中,最后放上少许香菜点缀,可以开喝了。
(小郑)
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