原料:豆芽250克,猪肝100克,淀粉10克。
配料:花生油、精盐、醋、酱油、料酒、味精各适量。
做法:①将豆芽择去须、根,洗干净,放入沸水中烫一下,捞出,控净水。
②将猪肝洗净,切成薄片。③将淀粉放入大碗内,加适量水调成稠糊状,再将切好的肝片放入,搅拌均匀。
④锅置火上,烧热后放入花生油,加入精盐,待油热后,将豆芽倒入,翻炒几下,滴入几滴醋,炒匀,盛入盘中。
⑤锅置火上,放入花生油,待油烧至七成热时,倒入肝片,迅速炒散,然后加入酱油、料酒,翻炒几下,再将炒好的豆芽倒入锅内,加味精,翻炒均匀,装盘即可。
补充:可根据个人喜好稍许添加青菜叶、韭菜、辣椒等。
特点:老少皆宜。
此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质,并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B.2、维生素C及叶酸,可预防贫血。同时,能帮助人体摄入全面且合理的营养元素,其中的叶酸还能预防孕妇中胎儿畸形(提醒一下准备怀孕的大宝宝们要提前三个月补充叶酸哦)。
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