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带鱼趴白菜的做法(如何拨带鱼)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-16 09:21:22
导读

疫情原因过年家里吃饭人少,但丝毫没有影响冰箱里放满了存货。翻翻冰箱看到还有一兜清洗好的带鱼段,家里还有几颗白菜,能不能在一起搭配着吃了啊?做菜废材的我,只能上网搜索,看到一位东北大厨做的“带鱼扒白菜”感觉蛮好吃的,就这道菜了,试做吧。步骤1:整理好的带鱼段洗净,放入盘中,加入盐,酱油,料酒,抓拌均匀待用步骤2:扒几个白菜帮洗净,锅中加水煮开,稍微放点儿盐,放入白菜帮焯水1分钟,菜帮稍软捞出。步骤3

疫情原因过年家里吃饭人少,但丝毫没有影响冰箱里放满了存货。翻翻冰箱看到还有一兜清洗好的带鱼段,家里还有几颗白菜,能不能在一起搭配着吃了啊?

做菜废材的我,只能上网搜索,看到一位东北大厨做的“带鱼扒白菜”感觉蛮好吃的,就这道菜了,试做吧。

步骤1:整理好的带鱼段洗净,放入盘中,加入盐,酱油,料酒,抓拌均匀待用

步骤2:扒几个白菜帮洗净,锅中加水煮开,稍微放点儿盐,放入白菜帮焯水1分钟,菜帮稍软捞出。

步骤3:白菜叶部分切下,顺刀切成2公分宽的段。

白菜帮部分,菜刀大幅度倾斜,顺刀切成2公分宽的段。

倾斜着切菜帮,是为了把菜帮切薄,方便入味!切好的菜叶和菜帮码入盘中待用。

步骤4:准备好花椒,大料,葱段,姜块(姜块用刀拍松 切开),一小块五花肉切粗丝,待用。

步骤5:锅烧热放稍微多点油,分批放入腌制好的带鱼段,煎至一面定型后,轻轻用筷子翻面,至两面金黄,装盘待用。

新手试做,有的鱼段煎散了,

步骤6:用锅中底油炒五花肉,炒香出油铲出来和葱姜放在一起。

花椒大料放入油锅炸香至咖啡色,捞出不用扔掉。

葱段,拍松的姜块,五花肉一起下锅,炒香。

步骤7:煎好的带鱼段放入锅中,加入料酒,稍微多点的酱油,适量盐,足以没过鱼段的清水(喜欢喝鱼汤的可以多放点水),盖锅盖,大火煮开4分钟关火。盛出。

步骤8:盘中待用的白菜放入锅中,倒入鱼和所有汤,加入适量香醋,盖锅盖大火烧开15分钟(菜叶要炖15分钟才好软绵入味)。

步骤9:锅中勾淀粉芡。放入香菜段,淋香油。关火,装盘。

家里没香菜,就免放了 ,哈哈,成品菜出炉啦!

第一次试做“带鱼扒白菜”,会不会做砸了呀?尝尝,“嗯嗯,味道还不错,给自己打80分吧”!色泽再好看点就完美了。

白菜软绵浸满带鱼鲜香味,倒点鱼汁在碗中,泡点发面饼,挺好吃,嘻嘻。

下次做给爸妈吃,也显摆显摆。好长时间没有做菜给爸妈吃了,内疚。


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(文/小编)
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