家常菜谱做法大全—酸菜鱼
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的麻辣鲜香口感让人回味无穷。今天我将分享一道简单易学的家常菜谱做法，让大家在家也能享受到美味的酸菜鱼。
食材准备：
- 新鲜草鱼一条
- 泡椒碎适量
- 酸菜适量
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
步骤1：将新鲜草鱼去鳞、去内脏后洗净，用刀背拍碎，切成块状备用。
步骤2：将切好的草鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，让鱼肉入味。
步骤3：将泡椒碎、酸菜洗净切碎备用。
步骤4：锅中倒入适量的食用油，热锅后加入姜蒜末和干辣椒炒出香味。
步骤5：加入豆瓣酱炒匀，放入泡椒碎和酸菜炒匀，加入适量的水煮沸。
步骤6：水开后放入腌制好的草鱼块煮熟，撒入适量的盐和鸡精调味，煮至草鱼块变白熟透，表面微微微微微微碎。
步骤7：撒上葱花，即可出锅。
小贴士：
1. 酸菜鱼的成功关键在于调料的选择，豆瓣酱的使用即可增加麻辣味，又能突出酸菜的鲜味。
2. 炖制时不要揭开锅盖，以免蒸汽外扬，保持鱼段的嫩滑。
3. 腌制草鱼块时可根据个人口味加入一些自己喜欢的调料进行腌制。
4. 最后撒上葱花，可以提升菜品的香气，增添口感。
5. 如果您不喜欢太辣的口味，干辣椒可以适量减少。
6. 若家中没有鳞鱼刮，可以使用小刀在刮掉鳞片时，要从鱼身的尾部朝着头部刮，以免损伤鱼皮。
希望大家通过这份家常菜谱做法，能够轻松制作出美味的酸菜鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择。快来试试吧，给自己和家人一个美好的味觉盛宴！
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