一、扒肉做法大全?
1.先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。(糖加热后颜色变成深枣红色的时候,要加水一碗,水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤)
2.首先选择带皮的五花肉一块3斤,洗净擦干。(整块的)
3.取锅加宽油烧热至7成热,慢火,将肉放入油内炸至枣红色,捞出改刀待用。(炸的环节很关键,只有将肉里的肥肉走油,才会好吃的,只能看你的悟性了)
4.将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。(不要使用高压锅的高压加热原理,开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些,因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色,颜色要深一些)
制作的脊骨相对简单了,将脊骨用水焯过后直接放入刚才制作扒肉的汤里面。开锅至肉烂即可
二、扒牛脸肉的做法大全?
1、牛脸肉300克、料酒适量、姜片三片。调味料:生抽、酱油共20克、糖3克、醋8克、辣椒油30克、蒜末适量、香油适量、花椒粉或花椒油适量、调味盐少许、味精少许、香菜、芹菜共40克、葱花适量。
2、牛脸肉洗净,锅中倒入没过牛脸肉的水,加姜片、料酒煮二十分钟至熟;捞出凉凉切薄片。
3、取一小碗,将所有调味料(香菜、芹菜、葱花后放)兑成调味汁。
4、将兑好的调味汁倒入装入牛脸肉里拌匀后再放入香菜花、芹菜花、葱花拌匀即可。
三、可乐肉块的做法大全?
主料
猪肉一斤
辅料
胡萝卜2根
番茄1个
青椒3个
洋葱1个
配料
老抽适量
大葱适量
蒜适量
可乐适量
醋适量
胡椒粉适量
1.准备材料,猪肉切大块,胡萝卜切块,洋葱切块,番茄切大丁,青椒切成片,葱蒜等该切的切切,该拍的拍拍~
2.开火,炒锅加花生油,油热之后放入肉块,翻炒至变色,继续翻炒~
3.加入老抽,葱花,大蒜,翻炒均匀~加入一点点醋,据说能协助肉炒不老~
4.说明下,番茄跟洋葱我不是用来吃的,是想把它们的汁炒出来,调味用~所以呢,这一步我要加入番茄,这次翻炒的时间要长点,要把里面的汁充分炒出来~偶尔用铲子压两下,助于汁液外渗~
5.这一步就是要加入洋葱了~~炒,炒,炒~~~变软之后,咱们进行下一步~~
6.这一步尼,就是加入胡萝卜了~~翻炒翻炒~~~
7.cocacola来了,慢慢加,漫过菜为准~加点大葱~~然后翻炒一下,加盖,开始漫长的“炖过
程”~估计得有半个小时~
8.中间适当翻炒下,加入胡椒粉,一点点,纯粹为了调味,不加也行~待发现可怜不多了,胡萝卜等也熟的差不多了,然后呢,就是加入青椒,选择最后加青椒,纯粹是为了留住青椒的美味~
9.这时候就基本差不多了,可以出锅了,出锅之前加点盐盐,鸡精,喜欢吃淀粉的,可以调点淀粉放里面
10.最后再加一遍葱花~翻炒一下,出锅了~~味道不错,下饭
四、肉扒做法?
1、用料:猪大腿肉或里脊肉500g,黑胡椒调味料,盐,糖,生抽,老抽,烧烤汁,蜜糖。
2、买回来的猪肉洗干净,用刀切成一片片的猪排形状,厚度要适中,太薄或太厚都不好,放在一个碗里。
3、另外拿一只碗调腌料,1勺~2勺黑胡椒调味料,一点点盐,2茶匙白糖,1勺生抽,1勺烧烤汁,1勺老抽,2勺蜜糖 。
4、加黑胡椒调味料。
5、拿一个保鲜袋套在一个大碗上,一层肉一层腌料的方式上腌料。
6、上好腌料的肉,保鲜袋打个结用力摇,使肉可以更好的入味,放进冰箱腌制2个小时以上,最好腌一晚上。
7、热平底锅,放入牛油或橄榄油,油热后,把腌制好的猪排放进锅里煎,一面煎到看见肉慢慢熟上来,翻面煎1~2分钟至熟。
8、煎好的猪排放在好看的盘子上,加上蔬菜装饰一下即可。
五、扒豆的做法大全?
原料
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芸豆 (300克)
肉末 (30克)
干辣椒 5克
花椒 3克
蒜 20克
姜 8克
盐 3克
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
料酒 适量
1/将芸豆去掉2头,去掉筋,洗净后,用手掰成寸段,沥干水份备用。
2/肉末中加入料酒,生抽,腌制10分钟 将干辣椒切成小段,蒜拍散,姜切末
3/锅中放油,油热后放入芸豆
4/翻炒至表面起皱后捞出。
5/利用锅中的余油,倒入腌制好的猪肉末
6/加入姜末,蒜末,干辣椒,花椒炒香
7/加入炒好的芸豆,加入盐,白糖,鸡精
8/翻炒均匀即可出锅装盘。
9.美味又好吃的扒芸豆的做法完成开吃了。
六、扒饼的做法大全?
扒饼的做法步骤:
1.土豆去皮洗干净。用擦丝器擦成细丝
2.加入两茶勺五香粉和一点细盐
3.放入切碎的香葱并拌匀
4.平底锅刷上一层油,取适量土豆丝放进去,用锅铲压平整园
5.中小火煎至外皮金黄即可。
七、扒青椒的做法大全?
主料:青椒500g、蒜3瓣
辅料:盐适量、鸡精1/2茶勺、醋2茶勺、白糖1茶勺、生抽1茶勺、老抽1/2茶勺
步骤1.尖椒去籽,洗净切长断。
2.蒜切末3.所有的调料放碗里加少许清水调成汁。
4.锅里油烧热,放入青椒炸至琥珀色。
5.炸好的青椒捞出控油备用。
6.炒锅重新放油,油热放蒜末爆香。
7.倒入调好的料汁8.倒入炸好的青椒,让青椒充份吸收汤汁的味道。
9.青椒做好后装盘即可
八、猪蹄扒做法大全?
开胃猪脚
食材:猪脚 、调料酸荞头、酸姜、酸椒 、鲜辣椒、蒜 、酱油 、盐 、糖、老抽 。
做法:
1、买回来的猪脚,已经烧好毛毛,砍好了,(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净,沥干。
2、锅里先烧开一锅水,放入姜片三片,加入猪脚煮至可以咬得动,不用太烂,忘记看时间了,你可以尝尝看,呵呵。
3、煮好了,准备一盘冷水,乘出直接放于冲凉,可以一直开着水冲,冲至凉,水也会变清即可,沥干。
4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒,准备好。
5、锅里放油,把配料全部放入炒香,加入煮好的猪脚,加入适量的酱油、糖、盐、老抽,炒匀即可。
6、很开胃哦,如果你不喜欢颜色这么黑,可以不放老抽的。看起来更清爽。
九、扒黄瓜做法大全?
原料:黄瓜 (100克),扒糕 (150克),蒜 3克,小葱 2克,花椒 10克,芥末油 3克,植物油 10克,生抽 5克,香醋 10克,蚝油 5克,白糖 5克,香油 2克
做法:
1/黄瓜洗净用刀拍扁,切成小块
2/扒糕切成小块
3/蒜和葱切成小粒,将所有食材放入大碗中
4/起锅热油爆香花椒,待花椒微焦取出花椒。
5/将花椒油趁热舀两三勺倒入菜中,加入一勺生抽,一勺蚝油,两勺陈醋,一勺白糖,几滴芥末油,半勺香油充分搅拌均匀即可
十、肉扒的家常做法?
1、用料:猪大腿肉或里脊肉500g,黑胡椒调味料,盐,糖,生抽,老抽,烧烤汁,蜜糖。
2、买回来的猪肉洗干净,用刀切成一片片的猪排形状,厚度要适中,太薄或太厚都不好,放在一个碗里。
3、另外拿一只碗调腌料,1勺~2勺黑胡椒调味料,一点点盐,2茶匙白糖,1勺生抽,1勺烧烤汁,1勺老抽,2勺蜜糖 。
4、加黑胡椒调味料。
5、拿一个保鲜袋套在一个大碗上,一层肉一层腌料的方式上腌料。
6、上好腌料的肉,保鲜袋打个结用力摇,使肉可以更好的入味,放进冰箱腌制2个小时以上,最好腌一晚上。
7、热平底锅,放入牛油或橄榄油,油热后,把腌制好的猪排放进锅里煎,一面煎到看见肉慢慢熟上来,翻面煎1~2分钟至熟。
8、煎好的猪排放在好看的盘子上,加上蔬菜装饰一下即可。
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