一转眼就到了立冬,作为冬季的第一个节气,立冬的到来也标志着冬天的开始。
在《月令七十二候集解》中,关于“冬”的解释是这样的:冬,终也,万物收藏也。
在经过了秋日的丰收之后,冬天正是休养生息的好时节。心理上得到了放松,“生理”上自然也是不能落下,所以在立冬这一天,还有着各种美食轮番登场,首当其冲的便是饺子。
逢年过节,饺子便是北方人餐桌上不可或缺的“主角”,尤以立冬和冬至更甚。古人认为,饺子有“交子之时”的意思,在秋冬季节交替的时候,正是适合吃饺子的时候。而且,因饺子的形状酷似耳朵,所以在这一天,吃饺子也有着“补耳朵”的意思,防止耳朵在冬天被冻伤。
在山西,还有一些地方在立冬这一天盛行吃糕。因为油糕有“步步高升”“大吉大利”的美好寓意,所以它和饺子一起,成为了逢年过节时山西人餐桌上的常客。而且,山西还有着“三十里面,四十里糕”的说法,糕吃了会耐饿,又便于储藏,是冬季里少不了的食物。
冬日也是进补的好时机,俗话说:“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”,羊肉补而不燥,早已为历代医家和食家所推崇,是秋冬进补的佳品之一。在山西,也有着不少“季节限定”羊肉美食,令人垂涎欲滴。
以味香、肉嫩、质鲜、外形美而闻名的大同铜锅涮羊肉是冬日里必不可少的美食之一。涮好的羊肉鲜嫩可口,再配以醇香浓厚的芝麻酱,清脆爽口的糖蒜,绝对是冬日里最美妙的享受。
只用一只羊,半碗水,一把盐,一把葱制作而成的右玉盐煎羊肉也是冬日里的“季节限定”美味。口感鲜美的右玉羊肉,只需要最简单的烹饪方式就能够给予人们最原始的天然美味,一口下去,暖意遍布全身,最是惬意不过。
又是一年立冬时,你的家乡都有哪些“立冬”美食呢?
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!