说到鸡蛋,相信大家再熟悉不过了,基本都是从小吃到大的吧,鸡蛋的做法千变万化,可以搭配各种食材,甜的咸的都可以,下面小编跟大家分享5种鸡蛋的做法,3分钟学会,孩子超爱吃。
【肉末蒸蛋】
食材:鸡蛋2个、前腿肉100克、小葱1根、老抽1克、盐1克、生姜丝5克、清水80克
步骤
1.将肉切片后剁成肉末,尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉,带一点脂肪可以让肉质更滑嫩
2.小葱切碎,生姜切成丝
3.取一个碗,磕入两个鸡蛋,均匀打散,倒入120g清水,继续拌匀,加清水可以让蛋羹更加嫩滑,再用勺子撇去泡沫
4.装盘后放入锅中隔水蒸,倒扣一个平盘防止水蒸气滴落,冷水上锅,水开后转小火,继续蒸15分钟后关火
5.锅中加少许食用油 ,倒入肉末,中小火快速翻炒均匀,使肉末变白
6.加入生姜丝,调入1g老抽和1g盐,翻炒至上色
7.倒入150g左右的清水,小火炖煮约6分钟,大火收汁,将炒好的肉末盛在蛋羹上,撒上葱花即可
【黄金蛋】
食材:鸡蛋5个、红辣椒1个、青辣椒2个、蒜3瓣、食用盐适量、油适量
步骤
1.将鸡蛋洗净,放入冷水中煮10分钟
2.辣椒去籽洗净,蒜切末骤
3.将煮好的鸡蛋放冷水中浸泡一会,方便去壳
4.再把鸡蛋切成块状,取一个平底锅,锅中放油,用中火把鸡蛋煎至两面金黄,煎好盛出备用
5.锅中加入适量的食用油,把蒜末放入锅中,炒出香味,加入辣椒
6.把煎好的鸡蛋倒入锅中,加少许盐,再加入适量的胡椒粉,这道菜不需要太多的调料,只需要加盐和胡椒粉就可以了
7.把调料翻拌均匀,入味之后就可以出锅了
【橙子蒸蛋】
食材:不打蜡橙子一个、土鸡蛋一个
步骤
1.这橙子不大,一个鸡蛋配一个橙子,将橙子洗净,从头部三分之一处切下
2.用不锈钢勺子沿着果肉的边缘将橙肉挖出
3.将果肉放入料理机中,打成细腻的果汁
4.鸡蛋打散,果汁和蛋液1:1混合后搅拌均匀(橙汁加多了会不容易凝固)
5.将混合的蛋液用网筛过滤掉气泡、渣子,用勺子捞去蛋液表面的浮沫
6.将蛋液倒入橙子碗中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔
7.把橙子碗放入蒸锅里,隔水小火蒸十分钟,蒸好后等两分钟出锅
【秋葵鸡蛋羹】
食材:秋葵两个、鸡蛋两个、生抽5g、食用盐1g、温水一碗
步骤
1.鸡蛋洗净打入碗中,用筷子朝着一个方向打散
2.一边慢慢地把温水倒入蛋碗中,一边用筷子搅动鸡蛋,以免鸡蛋被烫熟
3.加入食用盐,搅拌均匀,将蛋液过滤掉气泡。
4.将秋葵片放在鸡蛋液上面
5.在碗口上裹上一层保鲜膜,不盖保鲜膜的话盖个盘子也可以
6.将鸡蛋液放在蒸架上,大火蒸十分钟
7.蒸好后淋上生抽或者蒸鼓鱼油
【五香茶叶蛋】
食材:新鲜的鸡蛋15个、桂皮3块、生姜4片、八角3个、香叶5片、花椒15个、老冰糖30g、茶叶5g、酱油15g、生抽20g、食用盐10g
步骤
1.炒锅中加入600g清水,将洗好的鸡蛋放入冷水锅中(水没过鸡蛋),盖上锅盖,大火煮开后关火,焖5分钟
2.将煮好的鸡蛋放入冷水中(这样方便煮好后剥壳)用勺子背挨个敲鸡蛋壳
3.茶叶泡的第一遍水倒掉,会干净些,如果用红茶更好
4.炒锅中加入600g清水,将盘中的调料全部倒入水中
5.将泡过的茶叶捞起,放入锅中,喜欢吃辣的可以加点干辣椒,加入老抽和生抽
6.转大火,将调料煮开,让茶叶和香料的味道先进入水里,将敲出裂纹的鸡蛋放入锅中
7.加入盐,大火煮开转小火炖半个小时,煮时要翻动
8.煮好,将鸡蛋在汤汁里浸泡两个小时更入味
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