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兔肉最正宗的做法? 清蒸兔肉做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-15 19:02:40
导读

一、兔肉最正宗的做法?用料:兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺步骤步骤 1兔肉洗净,放锅里焯水,焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片步骤 2准备干辣椒,最好用剪刀剪,不然辣手步骤 3姜片、小青椒段、蒜块!注意这个算切成一块一块的

一、兔肉最正宗的做法?

用料:

兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺

步骤

步骤 1

兔肉洗净,放锅里焯水,焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

步骤 2

准备干辣椒,最好用剪刀剪,不然辣手

步骤 3

姜片、小青椒段、蒜块!注意这个算切成一块一块的,别弄成蒜片或是蒜末了

步骤 4

锅里热油后放入花椒及烧菜的配料,爆出香味加入兔肉

步骤 5

兔肉水汽炒干后放入准备的调料,料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油!这时候可以加入少许的盐这样肉更入味

步骤 6

兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

步骤 7

待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油!这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊

步骤 8

小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精!起锅!香喷喷的干煸兔子出锅了

二、清蒸兔肉做法?

1. 将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟2. 待兔肉炸成黄色捞出,放在案板上剁成块,放入大碗内(整的肉块放入到中间,碎的放到边上)3. 向碗内放入大料、姜片、精盐、料酒和高汤(250克),入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸40分钟4. 蒸至肉质软烂时,取出,拣去大料、姜片不要5. 将白菜去掉根和老帮叶,洗净,先切成条,后切成方段,放入汤盆中,上面撒上精盐、味精,入屉,用旺火蒸13分钟6. 蒸至酥嫩取出,控净水分,放在盛兔肉块的碗内,再把盛兔肉的碗连汤带肉推到大汤碗内7. 将锅置于旺火上,倒入高汤,放入精盐3克,酱油、姜汁和味精调好口味8. 烧开后撇净浮沫,浇到盛兔肉块的大汤碗内即可

三、红焖兔肉最正宗做法?

适合人群

用料

主料:山兔肉300克

辅料:生菜(团叶)25克,

调料:盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油(炼制)65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克

制作步骤

做法一

1.将山兔肉剁成八分的方块,放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。

2.勺内放入油,待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

红焖兔肉 3.勺内放入油,待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅,添汤,加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉,开锅后盖上盖,用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时,放点明油,移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边,另一边摆上生菜即成。原料:兔肉(带骨),葱,姜,干辣椒,八角,桂皮,白糖,料酒,胡椒粉,盐,鸡精。

做法二

(1)将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次。葱切块、姜拍松。

(2)将兔肉块放入锅中,开火,放入干辣椒,八角,桂皮,白糖,料酒和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,放入土豆,盖上锅盖,待锅升至二线,改用小火烧10分钟,关火。

红焖兔肉  (3)沸腾后,打开锅盖,再次开火收汁,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入盐和鸡精以及香菜末、撒上少许胡椒粉盛出即可。

四、兔肉汤最正宗的做法?

新鲜的兔肉剁成均匀大小的块,鱼酸菜洗一下切碎,老姜拍碎剁成姜末,魔芋切成薄片,火锅底料稍微切一下(火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多,大家做家常也没必要去学,所以可直接用火锅底料)。

步骤 2

兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀,腌制一下去腥,再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。

步骤 3

锅里多倒一点油,油温6成热下入兔肉,炸2分钟左右捞出控油。

步骤 4

锅里再次倒适量的油,下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱,小火把所有材料炒香之后下入花椒,然后下入火锅底料小火慢慢炒化。

步骤 5

火锅底料炒化之后加水,下入黄豆芽、葱段,水开之后下入焯过水的魔芋,下入适量的盐、鸡精,然后直接倒入火锅盆中,再倒入兔肉(如果饭店就可以加两根香菜直接上桌了,边吃边煮),煮5分钟直接端上桌(吃完了再煮其它菜,比如鸭血、毛肚等)

五、椰子兔肉最正宗的做法?

原材料:兔子半只 、椰子1个、盐一勺、姜两片。

做法:

1)兔肉斩块洗净,把兔肉块放热水内焯熟。

2)砂锅坐火上,把之前焯水的兔肉捞过来。

3)椰子去皮后在顶端找到一个口,用刀尖一挑就开了;然后把椰子汁倒入砂锅内,放几片姜片入锅内。

4)椰子外面一层黄皮也削掉,里面白色部分切块后也放入砂锅内。

5)盖上砂锅的盖子,大火烧开后转小火一小小时,喝的时候放盐调味即可。

六、炖兔肉最正宗的做法?

准备材料:兔肉500克、淮山药3片、薏苡仁10克、姜1块、盐2勺、料酒1勺。

1、准备新鲜兔肉,挑选那些带有骨头的兔肉。

2、把兔肉放入电炖锅里,倒入开水,放入姜,淮山药,薏仁米,料酒。

3、盖上盖开始炖煮,用开水差不多需要2个小时左右。

4、炖煮至兔肉软烂,加入盐调味。

5、把炖煮好的兔肉倒入碗中,放入少许葱花即可开吃。

七、霸王兔肉最正宗的做法?

食材:

鲜兔,干辣椒,青椒,大葱,大蒜,老姜

霸王兔肉最正宗的做法步骤:

1、兔肉先切条再切成拇指大小的丁(如果商用需剔骨,自家吃就不那么讲究了),剁好的兔丁加少许盐、料酒、胡椒粉、少许生抽,拌匀,再加入芡粉(也可用生粉或玉米淀粉),拌匀码上芡粉,最后加一点油拌匀(防止下锅兔肉粘黏)。

2、干辣椒切破,然后放在漏勺里把籽筛掉(辣椒籽容易炸糊还辣),再用水冲一下。青椒切成段,大葱切成葱段,大蒜切成蒜粒,老姜切成姜丝或姜末。

3、锅里加稍多的油,油温六成热下入兔肉,快速把兔肉滑散,兔肉变色之后捞出控油。

4、锅里再次加适量油,凉油下入干辣椒、大蒜,然后加入适量豆瓣酱、姜丝,炒出香味之后下入兔肉,快速翻炒。然后加一点生抽酱油,锅边淋入一点陈醋,下入葱段和青椒翻炒一下,再加入一点白糖、少许味精、适量花椒油,快速翻炒,然后关火起锅。最后撒上一把白芝麻。

注意事项:

1、兔肉要新鲜,最好是现杀的。

2、兔丁一定要切得小,才更入味。

3、这道菜干辣椒、青椒都不能少。

4、糖的量要适中,但不能吃出甜味。

八、红烧兔肉最正宗的做法?

红烧兔肉是一道受欢迎的家常菜,用料简单,口味清鲜。准备好兔肉(约500克),洗净后切成小块,然后用一碗清水浸泡15分钟。

准备其他食材:油(2大勺)、葱(1根,切碎)、姜(2片,切碎)、蒜(3瓣,切碎)、料酒(1大勺)、盐(1/2小勺)、白糖(1/2小勺)、鸡粉(1/2小勺)、醋(1/2小勺)、酱油(2大勺)和水(2大勺)。 

将油烧热,放入葱、姜和蒜,炒香后加入兔肉,继续炒几分钟,直到兔肉变色。加入料酒、盐、白糖、鸡粉、醋、酱油和水,转小火

九、风干兔肉最正宗的做法?

风干兔肉的做法大全:

一、姜葱辣子爆兔肉材料兔肉,葱,姜,洋葱,干辣椒,蒜,蚝油,酱油,料酒,胡椒,盐,糖,味精,生粉.做法将兔肉洗净斩件,再腌酱油,胡椒,盐,糖,料酒,味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用,葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条.热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用.热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟,料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐,糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜.

二、清炖兔肉材料兔肉1/4只,莲藕半节,茭白一根,杞子20克,适量的葱花。做法1. 将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。2. 将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮。3. 水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮。4. 大约炖煮一小时后,加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。

三、淮杞兔肉汤材料主料:兔肉, 辅料:淮山药,枸杞,桂圆, 调料:盐,鸡精,料酒,姜做法1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。

十、重庆兔肉最正宗的做法?

主料:

兔肉250克

辅料:

姜1坨、蒜1头、葱2根、干海椒8克、蒜苗2根、花椒5克、花椒面1茶匙、辣子酱1勺、小苏打2茶匙、鸡精1茶匙、酱油1勺、生粉3克、芝麻5克、白糖1茶匙、料酒1勺

做法与步骤:

1.兔肉里放很少一点点小苏打,然后放一点鸡精、生抽使劲抓匀,再扑点生粉

2.兔肉下油锅大火浅炸一下起锅

3.铁锅里留点底油烧热,放依次放姜、蒜、葱段炸香,然后捞掉渣渣

4.放辣子酱进锅,炒去生味,炒出香味来,然后撒点白糖,把火稍微关小点,然后放干海椒,炒得颜色开始变深的时候,放花椒下去,翻炒

5.开大火,放兔肉下去,急炒快翻两下,撒把炒熟的芝麻翻匀

6.烹点点料酒呛一下,撒蒜苗,翻三下就起锅


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