大病初愈的人,往往身体机能都比较差,对于食物的吸收能力十分脆弱,所以不管吃什么营养都难于补上,不过倒是有这么一盅汤,病人喝了也能吸收。
这盅鸡汤的做法十分简单,但是也非常奇特,相信有很多人都没有听说过,今天就把这盅汤的做法分享出来,让更多的人受益。
无水鸡汤
无水鸡汤是利用蒸汽的原理,把鸡肉的精华都化作一股汤,慢慢地流入碗里,鸡肉的营养被牢牢锁住在鸡汤里,对于大病初愈的人来说,有这样一小碗汤,那简直如获珍宝。
食材:全鸡
对鸡的要求比较高,必须是新鲜的刚宰杀的,其次要求鸡的质量,如果是家里的土鸡就更好,营养高少无激素。
器材:大号炖盅、小碗
只有大号炖盅才能同时容得下一整只鸡和一个小碗。
做法:
1、杀好的鸡,再次清理一下表皮的绒毛,然后挂在高处,晾干表面的水分,然后剁成小块。
2、准备一个大号的炖盅,取一个小碗倒扣在炖盅里面,
然后再把鸡肉一块一块的铺在小碗周围,最后盖上盖子。
3、在压力锅里放入适量的清水和蒸架,然后把装满鸡肉的炖盅放入锅,并盖好里外的盖。
4、开中火烧至压力锅吹汽,然后转小火再炖25分钟。
5、等压力锅消汽后,取出炖盅并打开盖,你会闻到一股特别清甜、清香的味道,这种味道是煮鸡肉和普通的炖鸡肉都不相同的。
6、然后用筷子一块块地把碗周围的鸡肉夹出来,夹到最后你会发现底部一点汤汁都没有,没错所有的精华都被小碗施了魔法一样,跑到小碗里,这里你只需要把倒扣的小碗取出,瞬间就会涌出一股清汤。
这碗清汤就是精华,里面几乎融合了鸡肉的全部营养,非常清甜,很适合给大病初愈的饮用,吸收率特别高。鸡肉在蒸汽的作用下,也同样清甜,每次夹鸡肉的时候都要偷偷吃了几块。
美食小贴士:
①在剁鸡肉的时候,把鸡身上的油脂切除掉(油脂呈黄色)
②汤上面会浮着一层鸡油脂,在喝汤的时候,利用吸管,把吸管插入汤里,油脂是浮在上面的,喝汤时用吸管吸下面的汤不会觉得油腻了。
拓展:
有条件的朋友也可以在倒扣的碗里加入几片高丽参,那么吸收就更加全面了。
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