绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地,常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等,中国的螃蟹品种有800种之多,今天就来看看咱们常见的蟹有哪些吧。
中华鳌绒蟹,又名大闸蟹、毛蟹、河蟹,都是同一种东西,蟹钳上长满绒毛,在生殖洄游前均为幼蟹,因其壳色偏黄,俗称“黄蟹”。完成最后一次蜕皮后壳色墨绿,发育成“绿蟹”,适合清蒸,最大程度保留鲜味。
三疣梭子蟹,又名枪蟹,梭子形,两边有突出的尖刺,背上有突起,活蟹迅速冰冻可以保持本味 ,适合清蒸、炒年糕,梭子蟹有腥味,可以用比较重口的做法。
远海梭子蟹又名花蟹,背上有花纹,和枪蟹味道和做法都差不多。
锯缘青蟹俗称青蟹,壳前方有锯齿状突起,钳子很大,容易被认成大闸蟹,但青蟹肉口感紧致,清蒸和水煮都不错。
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