进贤县气候条件良好,加上军山湖水质优良,无任何污染,水生资源丰富,为军山湖清水大闸蟹的养殖提供了得天独厚的条件。
春节临近,大闸蟹开始在主城大量上市。小编走访主城各大水产市场发现,新鲜上市的大闸蟹备受市民青睐。过年的味道越来越浓,走亲访友免不了送一些礼品,备一些年货,“进贤大闸蟹”实在是礼品中的上等佳品。“吃遍天下百样菜,不抵湖中一只蟹”,何况是闻名天下的“军山湖大闸蟹”。
但是,往往在选择大闸蟹的时候,很多市民陷入了选大小的怪圈,其实想要蟹膏肥美的诀窍很简单,我们听一听专业人士怎么说?
1、用手捏蟹壳,硬的比软的膏更多。
2、挑选蟹壳硬而白的。
3、硬壳的螃蟹(圈内)打开以后蟹膏明显多于软壳的。
4、用草绳捆绑的蟹,在蒸煮时可以增加蟹的香气。
螃蟹是一种很受欢迎的食物,螃蟹的肉质鲜美,是众所周知的,当然,除了好吃之外,螃蟹的营养价值也是比较高的,比如说可以调理肠胃、通经络、滋阴、清热以及降血压等,所以说,吃螃蟹不仅能够满足人们的口腹之欲,还能够很好的促进人体的健康。下面,就为大家介绍几种螃蟹的做法:
1、清蒸大闸蟹
大闸蟹松开绑绳放清水里养一会儿
用牙刷在流动的水下将大闸蟹刷干净,小心夹手呦
将大闸蟹冷水入锅大火蒸15分钟关火(时间视螃蟹大小而定)
蝶中倒入香醋,生姜、香葱切末,倒入醋碟中,吃大闸蟹时蘸食
2、冬瓜大闸蟹汤
所有材料洗净备用,冬瓜去皮切片,大闸蟹刷洗干净,对半斩开
锅里放油爆香姜片,下大闸蟹炒一炒,接着倒入适量料酒炒均
然后放入冬瓜片炒一会儿
注入清水至淹没,大火煮至冬瓜变透明
关火,加入盐调味,最后放入油条和香菜,盖上盖子焖一两分钟即可
3、香辣螃蟹
红椒、青椒、大蒜改刀切成小段,洋葱切成片,蒜头切成颗状。
大闸蟹用洗涮干净,把蟹的肚脐摘去,必须要把蟹的腮白取出来,蟹身切开一分为二。
炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热,热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头,热油至闻到姜蒜的香味。
再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒,热油中炒出煸香。
锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。
炒大约5分钟后,加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。
加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。
加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
小窍门
1、大闸蟹不适合孕妇多吃
2、大闸蟹大脚的毛一定要刷干净哦
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