发表于 2017-09-10 14:33:41 收藏数:1 浏览数:182
溜肉段酸酸甜甜的味道，不知道迷倒多少挑食的胃！
就说我家的孩子，小宝比较挑食，肉只喜欢肥腻的，瘦的是一点也吃不进去，总说咽不下去。
为了他能吃一点瘦肉，我是换着法的给他做一些他比较喜欢的口味，就会多吃一些。
酸甜的溜肉段是他比较喜欢的之一，它独特的酸甜味道，配上米饭，每次吃的都很欢，也不再说咽不下去之类的话。
看看吧！不是不吃，而是没有找对办法，这是老公长说的话。
溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。
用番茄酱酌汁上色，不仅外观漂亮，成品外酥里嫩、味香可口，是百姓饭桌上的家常菜。
在根据自己喜欢的口味，添加一些蔬菜，就成了家常版的溜肉段，家人们爱吃，这就是最好的下饭菜。
食材:
里脊肉280克，洋葱半个，胡萝卜半根，面粉1勺，生抽2茶匙，番茄酱1勺，砂糖1茶匙，米酒2茶匙，米醋1茶匙，鸡蛋1个，砂糖1克，胡椒粉适量，玉米淀粉1茶匙，2克盐，葱1克，姜1块，油适量。
1.里脊肉切成约0.5片厘米厚的片，用刀背轻轻的拍松散。
2.深碗中放入里脊肉，打入鸡蛋，胡椒粉，盐1克，生抽1茶匙，砂糖1克，米酒2茶匙。
3.用手抓捏均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制30分钟。
4.用1勺面粉把里脊肉均匀的捏成球状，手上裹上面粉，用手很轻松的捏成团，然后静止片刻让面粉吸附一下，炸的时候就不容易脱落。
5.锅中放油烧热，放入里脊肉，中火炸，炸至金黄酥脆之后捞出。
6.准备青椒，洋葱，胡萝卜，葱，姜。
7.青椒掰块，胡萝卜切片，洋葱切丝，葱切段，姜切丝。
8.番茄酱中加入1茶匙砂糖，1茶匙米醋，盐1克混合拌匀，玉米淀粉中加入一勺清水混合融化。
9.锅中放入食用油2汤匙，放入葱姜丝炝锅出味，倒入番茄汁。
10.倒入蔬菜和里脊肉中火翻炒，倒入淀粉水，盖上锅盖，闷烧片刻。
11. 烧至汤汁浓厚就可以关火出锅。
开始整理食材的时候就顺便一起蒸上米饭，
出锅的溜肉段，配上米饭，那是绝对的下饭。
提示:
根据自己的口味，也可以换成其它的蔬菜，我觉得洋葱是非常能出味的不能减少。
腌制过的你里脊肉能入味，手裹上面粉，然后用手轻轻的揉捏就很容易的能成团，而且不粘手。
成团之后需要静置15分钟，面团较能吸附，炸的过程不容易脱落。
炸到金黄色就可以，因为后期还要闷烧，所以无需炸得很透，很熟。
没有自制的米酒，就用料酒代替就可以了。
最后一定要预留一点汤汁用来拌饭，那才是真的，真的好香。
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