今天小编要跟您介绍的这道菜非常简单,对做菜一窍不通的人看了也会做。不过做这道菜最难的一步应该就是切鱼了,当然了,如果你比较懒,不想切成小编的外形,也可以按照你所想的形状切,看着舒服就行。
下面小编就为您介绍这道孔雀开屏鱼的做法!
用料:
鳊鱼一条,葱,姜,辣椒,蒸鱼豉油,料酒。
做法:
鳊鱼是淡水鱼,比较家常,一般菜市场都能买到。
生姜切丝,葱一部分切段,一部分撕成卷曲的葱丝,辣椒切小段备用。
将鳊鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏、去内壁黑膜,洗净。(一般卖鱼的地方都会帮忙处理好,可以省去自己洗的麻烦。)
将鱼头、鱼尾切下来。(鱼头沿着鱼头部下面的鱼鳍切段就好,把鱼头下方的一对鱼鳍留着会好看一下,也能使鱼头摆放平稳。)
将鱼身子从背部斩成片状,注意鱼肚位置的肉不要斩断。
盘底垫上葱丝和生姜丝。
将鱼肉散开顺一个方向摆放整齐,鱼头放在鱼肚位置,竖立好,这样就形成了很好看的“开屏鱼”。
上锅蒸6、7分钟即可。
取出倒掉蒸鱼蒸出来的汁,拣出葱段和姜丝。
淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝。
锅内烧热油,将热油淋在葱丝上。
摆上一点辣椒段点缀一下,这道“孔雀开屏鱼”就做好了。
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