韭菜苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外也有较高的药用价值。韭菜苔的季节性还是比较短的，所以趁此季节不妨多尝尝其清甜鲜香的味道，配上虾仁的肥美嫩滑，味道极佳。
其实我并不是有多喜欢吃韭菜苔的，只是带茹宝去买菜的时候，她想要吃，估计她也不是多喜欢吃，因为她很少有喜欢吃的蔬菜的。可能是她看买的人，给了她应该很好吃的错觉吧，反正正好我买了虾，正愁有什么烧呢。韭菜和虾仁两种食材的差别较大，但是各具营养和价值，没有高低贵贱之分，意想不到的搭配往往能够带来惊喜
一直不敢吃买回来现成的虾仁。都是自己买活虾回来自己剥的。这里来分享一个快速剥虾壳的小窍门。
买回来的活虾，直接放冰箱冰冻一个小时，然后拿出来马上泡水里。这样轻轻一挤虾仁就出来啦。很方便吧。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物！
韭菜苔切段，青红椒切碎。
具体做法：
锅里放适量油，烧热，然后倒入腌过的虾仁，待虾仁变色并弯曲成U型加适量蚝油后盛出。
重新起锅，放油烧热，放入韭菜苔炒香。一分钟左右
然后倒入虾仁一起翻炒
出锅前放放青红椒，再加适量生抽和盐调味即可。
同样的食材，不同的做法，往往就会呈现出不同的口味，因此产生的营养价值可能也不一样。还有许多朋友喜欢变换不同的做法，将同一种食物吃出新口感。有不少人都喜欢吃虾仁，虾仁好吃营养价值也很高，但是一些做法都不能避免有点腥味，既然这样，何不尝试一下韭菜花炒虾仁，尝试一下清新甜香而不失营养的新口味。这菜既能使人们尝试不同的口味，又能弥补不愿吃韭菜而造成无法补充韭菜营养的遗憾，可谓是一举两得，何乐而不为呢?
韭菜苔配虾仁，味道鲜美之中略带有几丝清甜的爽口，可谓是营养又美味的一个搭配。淋些生抽可增加此菜的鲜美。韭菜苔不要炒的时间过长，不然表面会发黑不那么碧绿了，而且营养价值也大打折扣。
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