一、冷香兔肉最正宗的做法？
冷香兔肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法可以有多种，但最正宗的做法可以参考以下步骤：
准备材料：
兔肉：500 克
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
做法：
将兔肉洗净，切成小块。
热锅凉油，加入姜葱爆香，放入兔肉块煸炒。
加入适量的料酒，煮至兔肉变色。
加入适量的盐、糖和鸡精，继续煸炒。
加入适量的清水，淹没兔肉。
放入适量的冰块，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至兔肉熟烂即可。
温馨提示：
炖煮兔肉的时间要根据兔肉的厚度和数量来调整，一般需要煮 2 到 3 个小时，直到兔肉熟烂。
炖煮过程中，可以适量加入一些调料，如生抽、老抽、盐等，以增加口感。
兔肉煮熟后可以加入一些蔬菜，如白菜、萝卜等，增加营养价值。
二、兔肉最正宗的做法？
用料:
兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺
步骤
步骤 1
兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片
步骤 2
准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手
步骤 3
姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了
步骤 4
锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉
步骤 5
兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味
步骤 6
兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱
步骤 7
待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊
步骤 8
小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了
三、冷吃牛肉最正宗的做法？
第1步、新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。
第2步、煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。
第3步、另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
第4步、均匀搅拌以后，把它水煮开。
第5步、倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。
第6步、放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。
第7步、热锅凉油，放入牛肉开始炸。
第8步、五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。
第9步、牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。
第10步、锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
第11步、倒入生抽，白糖提味。
第12步、等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。
第13步、干辣椒花椒提前用清水浸泡。
第14步、转，小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。
第15步、美味。
四、冷吃鸭最正宗的做法？
一、准备食材
1.鸭肉：选择活鸭，去除内脏，洗净；
2.调料：洋葱，姜，蒜，料酒，糖，盐，酱油，醋，白胡椒粉，花椒粉。
二、烹饪步骤
1.将鸭肉切成小块，放入料酒，糖，盐，花椒粉，白胡椒粉，搅拌均匀；
2.切好的洋葱，姜，蒜，放入鸭肉中，搅拌均匀；
3.将鸭肉放入调料汁中，煮汤汁浓稠；
4.把煮好的冷吃鸭盛在盘子上，淋上酱油，醋，即可。
五、冷吃串串最正宗的做法？
冷串串的做法和配方
一、食材
鸭子一只、猪棒骨两斤、土豆2个、火腿肠适量、牛油20斤、油5斤、豆掰酱4斤、辣椒2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、八角0.5斤
二、做法
1、将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。
2、把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起，烧至八成热时将至四成热备用。
3、将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜，放在一起搅拌。香辣酱就完成了并储存备用。
4、起锅烧油，烧到四成热的时候，放入葱姜块爆香并且加入冰糖熬出糖色。并加入香辣酱，小火加热2小时。
5、再加香料继续加热0.5小时，并加入花椒粉调味15分钟后，麻辣味出来，用勺子推均。
6、观察锅内水分的尽时情况，并降到常温下，底料就做好了。
7、将穿好的串串，放入底料就好了。美味的冷串串就制作完成了。
六、红焖兔肉最正宗做法？
适合人群
用料
主料：山兔肉300克
辅料：生菜（团叶）25克,
调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克
制作步骤
做法一
1.将山兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。
红焖兔肉 3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。原料：兔肉（带骨），葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒，胡椒粉，盐，鸡精。
做法二
(1)将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块、姜拍松。
(2)将兔肉块放入锅中，开火，放入干辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，放入土豆，盖上锅盖，待锅升至二线，改用小火烧10分钟，关火。
红焖兔肉 (3)沸腾后，打开锅盖，再次开火收汁，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入盐和鸡精以及香菜末、撒上少许胡椒粉盛出即可。
七、兔肉汤最正宗的做法？
新鲜的兔肉剁成均匀大小的块，鱼酸菜洗一下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍微切一下（火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多，大家做家常也没必要去学，所以可直接用火锅底料）。
步骤 2
兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀，腌制一下去腥，再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。
步骤 3
锅里多倒一点油，油温6成热下入兔肉，炸2分钟左右捞出控油。
步骤 4
锅里再次倒适量的油，下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱，小火把所有材料炒香之后下入花椒，然后下入火锅底料小火慢慢炒化。
步骤 5
火锅底料炒化之后加水，下入黄豆芽、葱段，水开之后下入焯过水的魔芋，下入适量的盐、鸡精，然后直接倒入火锅盆中，再倒入兔肉（如果饭店就可以加两根香菜直接上桌了，边吃边煮），煮5分钟直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鸭血、毛肚等）
八、椰子兔肉最正宗的做法？
原材料：兔子半只 、椰子1个、盐一勺、姜两片。
做法：
1)兔肉斩块洗净，把兔肉块放热水内焯熟。
2)砂锅坐火上，把之前焯水的兔肉捞过来。
3)椰子去皮后在顶端找到一个口，用刀尖一挑就开了;然后把椰子汁倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。
4)椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切块后也放入砂锅内。
5)盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火一小小时，喝的时候放盐调味即可。
九、炖兔肉最正宗的做法？
准备材料：兔肉500克、淮山药3片、薏苡仁10克、姜1块、盐2勺、料酒1勺。
1、准备新鲜兔肉，挑选那些带有骨头的兔肉。
2、把兔肉放入电炖锅里，倒入开水，放入姜，淮山药，薏仁米，料酒。
3、盖上盖开始炖煮，用开水差不多需要2个小时左右。
4、炖煮至兔肉软烂，加入盐调味。
5、把炖煮好的兔肉倒入碗中，放入少许葱花即可开吃。
十、霸王兔肉最正宗的做法？
食材：
鲜兔，干辣椒，青椒，大葱，大蒜，老姜
霸王兔肉最正宗的做法步骤：
1、兔肉先切条再切成拇指大小的丁（如果商用需剔骨，自家吃就不那么讲究了），剁好的兔丁加少许盐、料酒、胡椒粉、少许生抽，拌匀，再加入芡粉（也可用生粉或玉米淀粉），拌匀码上芡粉，最后加一点油拌匀（防止下锅兔肉粘黏）。
2、干辣椒切破，然后放在漏勺里把籽筛掉（辣椒籽容易炸糊还辣），再用水冲一下。青椒切成段，大葱切成葱段，大蒜切成蒜粒，老姜切成姜丝或姜末。
3、锅里加稍多的油，油温六成热下入兔肉，快速把兔肉滑散，兔肉变色之后捞出控油。
4、锅里再次加适量油，凉油下入干辣椒、大蒜，然后加入适量豆瓣酱、姜丝，炒出香味之后下入兔肉，快速翻炒。然后加一点生抽酱油，锅边淋入一点陈醋，下入葱段和青椒翻炒一下，再加入一点白糖、少许味精、适量花椒油，快速翻炒，然后关火起锅。最后撒上一把白芝麻。
注意事项：
1、兔肉要新鲜，最好是现杀的。
2、兔丁一定要切得小，才更入味。
3、这道菜干辣椒、青椒都不能少。
4、糖的量要适中，但不能吃出甜味。
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