友达面馆的老板是邱京生。因为母亲的身体不是很好,就放弃在南艺念的书,毕业后在省电视台的工作。他心里头总有股劲,想自己创业,不想这么平淡地过日子。每到一个新的地方,就喜欢做吃货攻略,到处品尝美食,以前念书的时候,最爱吃一家面馆的酸菜鱼面,价格适中,料也丰富。于是就一个人到总部申请加盟了。
当你走进店里,就被悬挂在大厅上方的两面小旗帜所吸引,上面画了一个可爱俏皮的小厨师,其中一面写着“全新推出海派干锅,另一面旗帜上推出十三香龙虾、蒜泥龙虾、麻辣小龙虾,这就是友达面馆。一份酸菜鱼面,大如脸盆,可以在其中加入各种蔬菜、年糕、牛肚等配菜,嫩滑的鱼肉切成片状搭配筋道、根根分明的鸡蛋面,酸甜中带点香辣,口感清爽不油腻。
老板是一位年轻的小伙子,据他介绍我们可以知道,和传统的酸菜鱼面有所区别,小店的酸菜鱼面分量有一个脸盆多,里面除了酸菜,还可以加入各种你想要吃的酸菜,比如豆腐、年糕、豆芽、青菜等等。“它相当于是麻辣烫的升级版,但要美味精致许多。”
这个店已经有俩家分店了,生意都非常好。酸菜鱼面更是几乎每天供不应求,一年能卖出1万多份。而一盆酸菜只定价40元,薄利多销。
像酸菜鱼较为讲究,要求做出来的口感酸辣不油腻,唇齿留香,一份酸菜鱼面,足够3个人吃,鱼片切得大小一致,薄厚适中,咬一口,香滑细腻,而酸菜爽口香脆,十分开胃。面条根根分明,不仅口感筋道,还透着淡淡的鸡蛋香。所以,为了学做这道酸菜鱼面,厨师在南京总部培训了将近1个月的时间,学习的课程主要是鱼的烧法、注意事项以及处理的一些小细节。
酸菜鱼面里,还可以根据顾客的要求,加入午餐肉、鱼丸、菌类、青菜等多种配菜,如此丰富美味的面条,真是让人大饱口福!“像店里的鱼丸,也都是这里的老师傅纯手工包制的,吃起来嫩滑有弹性,顾客赞不绝口。
他说他是幸运的,在千万加盟事业中找到了属于自己的财富。但是从谈加盟、找店面、正式营业,全是一人处理,包括投入的资金,也是大学毕业后多年工作下来的积蓄。他的努力没有辜负他。
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