旅游君吃了这么多年海鲜
今天才知道自己吃海鲜的方法是错误的！
蛤蜊、海虾、扇贝、海虹、海螺
海鲜的哪些部位不能吃？
常见的海鲜怎样蒸煮，怎样把握火候？
夏季吃海鲜有哪些禁忌？
不是海鲜吃出精髓的人还真不一定知道
来，让防城港老渔民教你海鲜的正确吃法
2018·中国北部湾开海节
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常见海鲜的蒸煮方法及火候
-1-
蛤蜊：滴水不加干锅煮
一点水也不加，干锅隔水煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
-2-
海蛎子：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
-3-
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
-4-
虾爬子：蒸时间比贝类久
虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟，较贝类久一些。
-5-
八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
-6-
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
海鲜哪些部位不能吃
-1-
螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心不能吃
蟹腮
螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹肠
里面有排泄物，掰开蟹身，可以看到黑色的蟹肠，要去掉。
蟹胃
隐藏在蟹盖上的蟹黄里，内有排泄物。
蟹心
掀开蟹盖，白色星形片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
-2-
海虾：虾头、虾线不要吃
虾头虽鲜却积累大量重金属和有害物质，经常食用有害身体健康。虾线里不仅有虾的排泄物而且影响口感。
-3-
扇贝：尽量别生吃，且需去掉黑色内脏
扇贝的裙边可以凉拌或爆炒，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的部分是扇贝的内脏，建议不要食用。
-4-
海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化
海虹里黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化，请勿吞食。
-5-
海螺：吃海螺脑导致头疼晕船
海螺的苦胆食用过多因个人体质不同，易引起眩晕症状，建议剔除。
-6-
海星：食用过多易过敏
很多人吃海星会过敏，所以要谨慎食用。
-7-
鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟，个大延长半分钟4扇贝3分钟，个大延长半分钟5蛤蜊3至5分钟6虾虎7至8分钟7螃蟹10分钟8八带头12至14分钟，爪5至6分钟声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
