1 柠檬鸭：
主要食材和烹饪方法：柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。它的主要配料包括南宁特色的酸嘢、酸荞头、酸姜、酸辣椒，以及提香去腥的山黄皮和自家腌制的酸柠檬。柠檬鸭的烹饪方法通常采用腌制和炖煮，以确保鸭肉融合了柠檬和其他配料的酸甜味道。
味道和口感：柠檬鸭具有酸甜爽口的味道。鸭肉本身鲜嫩，与柠檬和其他酸味配料的结合使其更加开胃，口感丰富。
菜品的文化意义：柠檬鸭作为广西十大经典名菜之一，代表着南宁地区的烹饪文化和美食传统。它体现了南宁特色的酸味菜肴，展示了当地人对食材的独特运用和口味的追求。
名菜的知名度和影响：柠檬鸭在广西地区享有很高的知名度和影响力。它被评为中国菜之广西十大经典名菜，成为南宁特色菜的代表之一。甘家界牌柠檬鸭更是享誉南宁，被命名为广西桂菜名菜，因此在当地有很高的美食地位。
2 横县鱼生：
主要食材和烹饪方法：横县鱼生是南宁著名的地方传统佳肴。它以盈尺之鱼为主要食材，经过去鳞、脱皮、起骨等精细处理后，配以姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等多种调料。横县鱼生的制作过程讲究精巧的技艺，注重鱼肉的鲜美和配料的搭配。
味道和口感：横县鱼生制作精巧，鱼肉鲜嫩，配料丰富多样。它的口感清爽，同时具有鱼肉的鲜美和配料的脆嫩口感，味道鲜美。
菜品的文化意义：横县鱼生是横县烹饪技术和饮食文化的最高水准，代表了该地区的美食传统和对待客人的最高规格。它被评为中国菜之广西十大经典名菜，被列为南宁非物质文化遗产保护名录，体现了横县的烹饪文化和地方特色。
名菜的知名度和影响：横县鱼生在南宁地区享有较高的知名度和影响力。作为广西十大经典名菜之一，它展示了横县的烹饪技艺和饮食文化，吸引了许多食客和游客前来品尝。
3 灵马鲶鱼：
主要食材和烹饪方法：灵马鲶鱼是南宁武鸣县灵马镇的一道本土佳肴。正宗的灵马鲶鱼使用野生的鲶鱼制作。制作过程相对简单，注重保留原汁原味，通常采用土法烧的方式进行烹饪，以保持鲶鱼的细腻鲜美味道。
味道和口感：灵马鲶鱼以细腻鲜美的味道而闻名。鲶鱼肉质鲜嫩，搭配土法烧烹饪方式，使得鲶鱼保持了原汁原味的口感，香气扑鼻。
菜品的文化意义：灵马鲶鱼是南宁武鸣县灵马镇的地方特色菜肴，代表了该地区的烹饪传统和美食文化。它是该地区的一道响亮品牌，体现了本土饮食产业的特色和优势。
名菜的知名度和影响：灵马鲶鱼在南宁地区享有较高的知名度和影响力。作为南宁特色菜肴之一，它吸引了许多食客和游客前来品尝。灵马鲶鱼的制作注重原汁原味，以及使用野生的鲶鱼作为食材，使其成为南宁地区独具特色的美食之一。
4 马山红扣黑山羊:
主要食材和烹饪方法: 马山红扣黑山羊是以当地的黑山羊花腩部肉为主要食材。首先将肉经过焯水和上色处理，然后进行卤焖直至肉变得软嫩。之后，将煮熟的肉切成五厘米长的块条，整齐地摆放在碗中，加入佐料并放入蒸锅中蒸熟。
味道和口感: 马山红扣黑山羊的肉质酥软、润滑可口，散发着芳香的气味，令人垂涎欲滴。
菜品的文化意义: 马山红扣黑山羊是南宁传统的名菜，只有贵宾和重要客人才能品尝。据记载，明代时期一位官员到马山古寨乡琴堂村视察时，当地的瑶族居民宰杀了山羊，并烹制了这道菜款待他。官员对这道菜赞不绝口，称其为上乘的山珍，使得它成为南宁市经典的传统名菜。
名菜的知名度和影响: 马山红扣黑山羊因其口味和特殊待遇的限制，知名度相对较低，只有南宁市和周边地区的人们熟知。然而，它作为南宁传统名菜的代表之一，对当地菜肴文化具有一定的影响力。
5 上林炒马肉:
主要食材和烹饪方法: 上林炒马肉是以马肉为主要食材，具体做法有多种。其中，上林三里镇的炒马肉最为出名。马肉经过炒制后，具有嚼劲十足的口感，味道鲜美，是下酒的佳肴。
味道和口感: 上林炒马肉干燥而有嚼劲，味道浓郁，适合作为下酒菜品。
菜品的文化意义: 上林炒马肉是南宁上林地区的特色菜之一。当地人将马肉开发出多种美食，包括冬季的马肉火锅、夏季的炒马杂和炒马肉，以及适合旅游、度假和野外集体活动的马排烧烤。这些美食反映了当地人对马肉的独特烹饪和食用方式。
名菜的知名度和影响: 上林炒马肉在南宁上林地区知名度较高，对当地美食文化具有一定影响力。游客也可以在上林县城的美食店品尝到这道特色菜。
6 白切柠檬鸭:
主要食材和烹饪方法: 白切柠檬鸭是南宁的特色菜之一，是生炒柠檬鸭的变体。白切柠檬鸭是一道凉菜，常在夏天食用。其主要食材是嫩鸭和柠檬。烹饪方法是先将鸭子煮熟，然后切成薄片，再将柠檬汁浇在鸭片上，并撒上葱花、姜末、蒜末等调料。
味道和口感: 白切柠檬鸭口感鲜嫩，柠檬的酸味与鸭肉的鲜香相互融合，味道清爽而开胃。
菜品的文化意义: 白切柠檬鸭是南宁传统的特色菜品，也是南宁的代表性菜肴之一。它以柠檬的酸爽和鸭肉的鲜嫩为特点，是夏季消暑的佳肴。
名菜的知名度和影响: 白切柠檬鸭在南宁地区非常知名，是当地餐桌上常见的一道菜品。它的美味和独特口感吸引了许多游客和食客的喜爱，对南宁美食文化具有一定的影响力。
7 上林黑豆猪脚煲:
主要食材和烹饪方法: 上林黑豆猪脚煲是南宁上林地区的特色菜之一。它选用上林本地出产的有机黑豆和猪脚作为主要食材，配以八角、盐等调料。烹饪方法是将黑豆和猪脚与调料一起放入高压锅中煲煮，直到猪脚和黑豆煮烂。
味道和口感: 上林黑豆猪脚煲中的黑豆绵里带沙，口感柔软清香。炖烂的猪脚含有丰富的胶质和钙质，具有滋补和美容的功效。这道菜的味道丰富，让人百吃不厌。
菜品的文化意义: 上林黑豆猪脚煲被誉为上林县的十大特色菜肴之一。它是当地的传统美食，深受游客和当地人的喜爱。这道菜以黑豆和猪脚为主要食材，结合了南宁地区的食补和药补的传统理念。
名菜的知名度和影响: 上林黑豆猪脚煲在南宁上林地区非常知名，并且是当地餐桌上常见的一道菜品。它的美味和营养价值吸引了许多游客和食客的喜爱，对当地美食文化具有一定的影响力。
8 布泉酸鱼:
主要食材和烹饪方法: 布泉酸鱼是南宁隆安布泉地区的特色美食，是一道传统佳肴。它选用新鲜的布泉河鱼进行精心腌制。烹饪方法简单，只需将鱼腌制后即可食用。
味道和口感: 布泉酸鱼的味道酸爽可口，是夏季开胃的佳肴。优质的酸鱼呈发白色，酸味中和了鱼腥味，更突显了鱼的鲜味。鱼肉软嫩，略带韧性，带有微咸的酸味，令人回味无穷。
菜品的文化意义: 布泉酸鱼是南宁的传统名菜之一，具有悠久的历史和地方特色。它是布泉地区的招待贵客的上等好菜，代表了布泉人民的好客和烹饪技艺。
名菜的知名度和影响: 布泉酸鱼在南宁地区具有一定的知名度，是当地传统美食的代表之一。游客来到布泉地区，往往会品尝这道特色菜。它对当地的美食文化产生了一定的影响，成为南宁的一张美食名片。
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