今天做了一道土豆胡萝卜炖排骨锅贴。
·先将排骨放入清水中清洗，然后焯水。焯水时加入葱、姜、料酒，水开后即可捞出，用温水冲洗干净，切记不要用凉水，否则肉会变柴。
·热锅加油，加入葱、姜、辣椒、八角和桂皮煸炒，炒香后加入排骨，小火慢炒两分钟。接着加入生抽和老抽，翻炒均匀后加入一碗开水，没过排骨。
·将胡萝卜和土豆削皮后切成块状，放入盆中，加入面粉和水，和成光滑的面团。然后揪成大小相等的剂子，揉成光滑的小圆球，静置片刻。
·加入土豆、胡萝卜和少许盐、十三香、老抽，再炖五分钟。
·取一张饼皮，用手掌按压成薄片，然后沿着锅边贴入锅中。按照这个方法依次贴入所有的饼皮，最后一个放在菜中。
·炖煮十分钟后开锅。这道锅贴让我想起了小时候的味道，饼子皮又香又脆，入口即化。先将饼子夹出，看看有没有瞬间想咬一口的感觉。
·加入青辣椒和盐，翻炒均匀后加入味精，即可出锅。
·来看一下这道入味十足的排骨、土豆和汤汁，拌上米饭，可以干它两碗。我一直很想吃这道菜，今天终于如愿了。吃货们都知道这种感受。
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