爆炒腰花是很多人喜欢的菜肴之一，众所周知的是，猪腰有很重的腥味，如果这个问题解决不到位，是很少有人敢对其下手的。当然，光解决了这一问题，并不意味着这道菜就实现了成功制作，还要保证猪腰的口感和脆度，这样才会让这道看起来不可能完成的菜肴，能够更加出彩地呈现在食客面前，成为人们津津乐道的菜品之一。
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爆炒腰花的核心点，在于爆炒上面，自然想要爆炒成功，需要在腰花切制上下功夫，而且对于调料的调制也是一个相对重要的技术活儿，这些环节都配合的天衣无缝，或许这道菜才能成功一半。至于放些什么佐料，除了常用的之外，我们还要根据个人喜好来决定。
【家常炒猪腰准备食材】
主料：猪腰2个、青红椒50克
准备调料：
淀粉适量、料酒30克、生抽5克、味精3克、盐3克、胡椒粉0.5克，葱片、姜片和辣椒段适量。
【家常炒猪腰制作步骤】
一 清理猪腰
准备2个猪腰，然后将其清洗干净，从中间切成两半，
然后去掉白色的部分，这也是就是猪的尿管，所以骚味比较重，并且斜着改刀，
再纵式再进行改刀，然后将切好的猪腰放入盘中，
加入适量的料酒，抓拌均匀泡制去腥。这一步算是基础的步骤，但十分关键，猪腰处理不好，会有腥味影响口感，猪腰切制不好，入味不佳，腥味可能还会依存，这样口味也会比较差。
二 炸制猪腰
准备几个青红椒，去掉中间籽的部分，然后改刀成块儿，清洗干净放置备用。
将放置猪腰盘子中的料酒倒掉，然后加入适量的淀粉，然后将其搅拌均匀。
在锅中放入适量的油，油红后放入猪腰进行炸制，主要目的就是主要锁住水分，这样的猪腰口感更脆爽可口，然后再炸制好后，然后再放入青红椒进行炸制，将炸制好的东西捞出来控油。
猪腰通过炸制不仅去除了多余的水分，其腥味也再一次在油锅中被过滤掉，可谓是一箭双雕。
三 爆炒腰花
在碗中放置适量的料酒、生抽、味精、盐、胡椒粉，口味可以根据个人口味进行调整，然后搅拌均匀放置备用。
在锅中留有底油，油红后放入葱片、姜片、辣椒段，将其小火煸香，
然后将猪腰和青红椒加进去进行爆炒，然后倒入碗汁，再继续翻炒，让其充分入味，大火收汁后即可出锅装盘。
【家常炒猪腰技术总结】
1 料酒去腥在这道菜中是必不可少的环节，因此，在做之前，务必要保证家中有料酒，否则的话，没法继续烹制。
2这道菜的核心关键点还在于对于猪腰的炸制上，不仅这一环节不能忽略，而且还应该注意的是，我们一定要注意炸制的具体时间，。时间太长猪腰会老太化，时间太短猪腰不够成熟，应做到刚刚好才是最正确的选择。
3 姜片、葱片、辣椒段的量尽量大一些，当然辣椒可能有的食客不是很爱吃，可以酌量，但其他两样尽可能多一些是为了爆香后能够很好地将味道传播到食材身上，而青红椒在这道菜中不可或缺，这不光是味道的问题，更是菜肴的色相的问题。
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