没办法，因为丝瓜一炒就容易出水，本来是炒菜，炒着炒着也变成汤了。而且，出水太多的话，丝瓜本身因为失去了太多水分，口感和风味也都会变得没有以前那么好，此消彼长之下，大家还是比较喜欢用丝瓜来打汤喝了。
其实，想要丝瓜不出水，也是有小技巧的。掌握了这个办法，就可以随便怎么炒丝瓜吃啦。
这种方法是厨房中非常经典的一个做法，那就是腌制。丝瓜不适合焯水，因此，我们可以采用腌制的方法，把切好的丝瓜放在小碗里，倒一点冷水进去，然后放入适当的盐，浸泡一段时间。在盐分的刺激下，丝瓜身上出水的孔会因为接收到了刺激而自动关闭，在炒菜的过程中就不会大量出水了。
这样炒出来的丝瓜，鲜嫩可口，汁水丰沛，在夏日里尤其受到大家的欢迎。
除了打汤之外，丝瓜还有很多种美味的吃法，在这里跟大家分享几种，喜欢的话可以收藏哦。
丝瓜蒸鱿鱼食材：丝瓜500g、粉丝100g、小鱿鱼200g、大蒜50g、生抽适量、剁椒适量
步骤：
1.粉丝提前两个小时浸泡，这样做的目的是让粉丝提前软化，更容易蒸熟，不会出现丝瓜已经蒸到烂掉了，而粉丝还没有蒸透的情况；丝瓜去皮切成小段，长度大约在3到4厘米即可，放在盘子中备用；
2.将小鱿鱼去皮，去除内脏，不会处理的话也可以直接购买已经处理好的，将鱿鱼清洗干净，备用；
3.大蒜去皮之后剁成蒜蓉，取一半下油锅爆香，炸至表皮微黄之后捞出，与另一半没有经过炒制的生蒜混合，按照个人口味加入适量的生抽和剁椒，搅拌均匀，备用；
4.泡好的粉丝剪成长度合适的节铺在丝瓜上，再将处理好的小鱿鱼放在粉丝上，将拌好的蒜蓉酱汁从上方均匀淋入；
5.蒸锅烧开水，水沸腾之后将准备好的丝瓜等食材整盘端进蒸锅中，大约蒸7到8分钟即可；将菜品从蒸锅中取出，沥出一些多余的汤汁，就可以上桌开吃了。
鱿鱼的口感非常劲道，香嫩Q弹，蒸透的粉丝晶莹剔透，口感细腻，最下面的丝瓜吸收了鱿鱼的香味，爽口之外带着别样的鲜嫩，实在是一道不可多得的美味。
