北京的传统小吃---豌豆黄做法？
≮美食原料≯
白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。
≮美食做法≯
1、将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。
2、火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成 细泥状。[美食中国]
3、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。
≮美食特色≯
滋味鲜美。
老北京用芥菜作腊菜怎么做?
食材
食谱热量：49.5(大卡)
主料
芥菜头3个
方法/步骤1
1
芥菜头 3个，卞萝卜 1个，也可以用心里美萝卜。
2
芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。
3
用无油洁净的锅，加水开盖煮软，
4
利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用，
5
芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。
6
瓦盆里先铺一层萝卜丝
7
再铺一层芥菜片
8
一层萝卜丝一层芥菜片，如此重复码放
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最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。
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做好的辣菜呈淡粉色，是卞萝卜的红色溶进了汤里面，食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻又过瘾。
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