特点:清淡
难度:切墩(初级)主料
乌江榨菜1/2包 瘦肉1两 香菜2根 葱2片 葱叶一根 盐少许 白胡椒粉少许 淀粉适量 香油少许 料酒少许榨菜肉丝汤的做法步骤
1. 乌江榨菜1/2包。
2. 瘦肉切好丝,加入淀粉,料酒,抓拌均匀。
3. 葱叶、姜切丝,香菜切段,备用。
4. 锅入水,放入姜丝,开锅后,煮2一3分钟 (这道汤烹饪时间短,如果一开锅,就下榨菜及肉丝,姜味出不来,起不到去腥的效果,建议煮一会,再放榨菜丝、肉丝)。
5. 放入榨菜丝,加少许盐,调适合自己的口味,以清淡为好。
6. 锅再次滚开后,下入肉丝,煮开后,撇去浮沫,撒少许白胡椒粉,立刻关火以保持肉丝的软嫩,榨菜丝的爽脆(煮开到关火只要2分钟)
7. 关火后,撒上葱叶丝,香菜段。
8. 盛出后,淋少许香油,清淡味美的榨菜肉丝汤,可以享用了。
小贴士
这道汤是一个人的量,人数增加,改变食材用量。肉丝要水滚开后,下肉丝,再次开锅2分钟立刻关火,这时的榨菜丝爽脆,肉丝软嫩口感最佳。
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