家庭做菜食谱大全？

家庭食谱做法大全如下：

一、小炒肉丝：

1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。二、尖椒肉丝：

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀茄谈粉、1小勺油、酱油抓好。

3、油烧热，转中火，磨芹放入姜丝和肉丝炒熟。

4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。瞎纳毕

材料

五花肉500克，米饭1小碗，一整块红薯，葱，少许姜，花椒粒，少许花椒粉，1茶匙盐和糖，味精，花椒粉，少许五香粉，豆瓣酱，1茶匙酱油。

工作方法

1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入销袜冷水中浸泡一小时。泡完血再洗。

2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不亏州激烫迹基手。

3.凉拌肉炒饭。翻炒至金黄色。让它冷却和粉碎。

4.把肉切成片，放在一个大碗里。加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油和糖。静置30分钟腌制肉，直到味道很好。在此期间，你可以混合它。

5.再拿一个碗，把腌制好的肉一块一块的放在碗底，让肉皮一块一块的叠起来，像平铺一样填满碗底。

6.红薯去皮切成滚刀块，放入卤肉容器中拌匀，裹上剩下的米粉。将拌好的红薯片铺在包装好的肉片上。

7.往蒸锅里加水，蒸好的碗。一根小小的，好吃的蒸米线，大火就能煮出来。

8.在碗上面蒸肉时扣一个比碗大的盘子，迅速把碗翻过来，让里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉红色蒸肉上加葱花或香菜即可食用。

欺骗

1.蒸肉时，在蒸锅上扣一个空碗，使水分慢慢蒸发，肉很快熟。

2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥肠，蒸牛肉。至于碗底，你也可以用红薯、土豆、芋头、萝卜干和江豆干。

蒜，姜切好备用，随意切

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辣椒随意切

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将鸡腿肉剔骨切大丁，姜蒜切大粒，辣椒切好背备用。

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用油量要渗纯铅多于平常裤穗

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一勺郫县豆瓣酱炒出红油

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炒红油

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下入花椒、麻椒，姜蒜，炒香

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放入鸡丁爆炒

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鸡丁翻炒熟后，加入小米椒，青辣椒，里面有一颗自丛好家种的青椒，看起来有点不美观^_^

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菜谱一：薏米鲫鱼汤

薏米可以健脾利湿，而且含有丰富的蛋白质，对脾胃有极大的好处，将其与薏米合二为一毕喊，效果显著，对湿气有极大帮助。做法：先将鲫鱼剖解腌制，再放进油中煎成两面有黄色即可出锅，取清水倒入锅中，加入薏米，大火烧二十分钟，放鲫鱼再煮十几分钟，再放鹌鹑蛋小火煮几分钟，接着放枸杞调味即可出锅。

菜谱二：红烧鲍鱼

鲍鱼具有养肝明目、调节气压的功效，儿红烧鲍鱼可以将保持鲍鱼原本鲜美的味道，营养丰富又好吃。做法：将鲍鱼取出内脏，洗净，然后划上几刀，再将姐好的葱姜蒜末一起放进油弯液锅中爆炒，加入准备好的鲍鱼，用水煮开，翻炒几遍就可以，最后调味即可。

菜谱三：洋葱肉片

下饭的洋葱很适合手闹野做菜，洋葱有杀菌、刺激味蕾、促进消化吸收的功效。做法：只需准备瘦肉、洋葱、青椒，将三者炒起来就可以，味道十分吸引人呢。

1.将要炒的青菜浸泡十分钟,然后洗净。可以选择切小一点。2.准备好干净额炒锅,如果锅里有水,要先热锅让水分蒸发,不然会喷油。3.倒入些许油,油的量大概覆盖锅的平底即可,热油。4.等到锅内冒烟的时候也就是油热了,倒入青菜。5.用锅铲翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。材料

土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐

做法

1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。

2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。

3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。

4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。

5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆穗档烂去皮，切成滚刀块，葱切段。

6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖。

7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。

小诀窍

白糖是上色蠢顷的最好原料。小火，少油，慢慢用锅铲翻搅，起初会出现一些小泡泡，等泡猜漏泡消失后，就变成褐色了。火太大会炒焦，不仅影响形，更重要的是口感不好哦。