一、我用砂锅做煲仔饭，但是老是糊掉，怎么办？
超市买的砂锅就行，我妈就用这个做煲仔饭给我们吃，如果有铸铁锅的话也好，刷多油后不容易粘锅。我觉得楼上有童鞋说糊底可能还是做饭的方式，我妈做都是米饭快熟时改小火，锅底倾斜保持部分受热然后不断转动。
二、做煲仔饭时有糊味？
煲仔饭糊锅主要是因为蒸煮的时间没有控制好，先将大米在水中浸泡30分钟，沥干后倒入电饭锅中，加少量的水用电饭锅蒸煮10-15分钟即可形成香喷喷的煲仔饭，时间过长会出现糊锅的现象，也可以在煮之前给锅底刷一层食用油，能有效避免糊锅现象。
三、煲仔饭糊了为什么？
锅底糊一点是正常的，如果都糊了，就是火大了 或者水放少了，时间太长的事儿。
四、为什么煲仔饭容易糊？
煲仔饭容易糊主要是蒸煮时间没控制好和水放过少，时间过长煲底没刷一层食用油，水少了就会糊.
五、煲仔饭为什么会糊？
做煲仔饭的时候，火候没掌握好就容易糊。
六、怎样做煲仔饭不糊锅？
1、把大米放在碗里，提前浸泡最少30分钟。
2、把浸泡好的大米放入砂锅，加适量水（米水比例是1：1.5）。
3、接着比较重要的一步来了，就是放油，防止糊锅。
4、盖上盖子。大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。
5、调酱汁（生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺，搅拌均匀）。
6、烧开水，把青菜放进去煮熟，然后放在一旁备用。
7、把腊肠放进去，再沿着锅边倒入少许油，继续小火焖（这是起锅巴的秘籍）。
8、待锅内已无水冒泡，再放入萝卜干，继续小火焖。
9、然后打入一个鸡蛋，继续开小火焖，焖到鸡蛋变白。
10、鸡蛋变白后，把刚刚烫好的青菜放在上面。
11、最后倒入已经调好的酱汁，再焖一小会。
12、再焖两分钟，出锅的时候撒上葱花就可以吃了。
七、用电饭煲做煲仔饭为何糊锅底？
我以前做的时候也是会糊底的，后来我妈妈教我，煮的过程要用筷子搅拌米饭，饭滚的时候不要盖上盖子，要看着煮就不会糊底的！你可以加点油和盐下去，芝麻油也是不错的选择。
八、可是我糊的面粉为什么老是粘在手上？
面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。 这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。然后，再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。其实，我们家里由于人口少，所用的面粉量也少，“三步加水法”通常只需“雪花面带葡萄面”“揉光滑面团”这两个步骤就可以完成。
九、为什么煮绿豆老是糊？
煮绿豆讲究方法很重要，为了省时省力介绍几种方法。
1将绿豆一把洗净，拿个碗装上没过绿豆的水，放入冰箱冷冻箱冻一个小时。煮时将水烧开将绿豆直接倒入锅中，一会儿就开花。
2先泡绿豆约一个小时，然后加水将绿豆煮开，水开后加点冷水，等开锅后十五分钟关火焖十五分钟就好了。这样不怕它糊！
十、为什么芝麻老是炒糊？
1、炒芝麻之前我们要先将芝麻用清水洗一遍，然后等到还没完全沥干的时候就可以开始炒了。将芝麻倒入平底锅中先用中火翻炒，将芝麻的水分炒干的同时又不容易糊，然后再改用小火翻炒，等到锅中的芝麻发出噼啪的声音就差不多了，然后放凉备用即可。
2、先洗芝麻一方面是去掉芝麻中的残渣，保证炒出来的芝麻干净卫生，另一方面是因为芝麻很容易糊，湿芝麻可降低锅中的温度，在水汽蒸发的工程中，芝麻的香气也被炒出来了，这样芝麻就不容易炒焦。
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