双孢菇在市场上很常见，他具有肉质肥嫩，口感较好，老少适宜的特点。含有多种维生素，特别是含有甘露糖、海藻糖及各种氨基酸一类的物质，被称为"植物肉"。我国大江南北稻麦草资源丰富，气候各有特点，适合双孢菇生产，曾经在我国各类食用菌中占有第二位的产量。
双孢菇人工栽培始于我国南方，由于双孢菇出菇期间需要18摄氏度左右的温度，因此在长江以南地区生产有好多限制。近些年在北方地区也有大面积的种植，然而，由于种植技术、场地、设施等因素的限制，种植面积越来越小，未来几年北方地区有可能会退出双孢菇种植圈子。
由于投入不足，许多双孢菇设施太简陋，温湿度无法调整，病虫害严重，产量低，品质差。
北方地区大部分区域气候干燥、少雨、多风、温差大。与福建、山东等食用菌主产区来比，气候特点恰好相反。在甘肃河西地区，还有好多是"地坑式"的菇棚，由于设施简陋，通风、保湿相互矛盾，根本达不到双孢菇生产所需的温湿度环境，造成单位面积产量低，品质差，加上简易菇棚全采用地面栽培，栽培一季后线虫积累严重，造成"一季丰产、二季平产、三季绝产"的一次性生产现象，所以大部分菇棚还有点效益，到第三年，由于受线虫影响，绝大部分出现平产或倒赔现象。
由于受市场影响，双孢菇栽培成本高逐年提高，栽培效益逐年下降，根本不如外出务工。
作为双孢菇栽培的主要原料如麦草、牛羊粪等价格较低，栽培双孢菇有利可图，近几年随着双孢菇产业的发展，对麦草、牛羊粪的需求量猛然增加，加上养殖业的发展，对麦草的需求也稳步增加，原料价格逐年上涨，使双孢菇培养料生产成本比2014年前提高了3/4多，而双孢菇的收购价格基本维持2013年前的价格，栽培利润大幅度下降。
传统培养料制作工艺简单粗放，营养转化率低，杂菌污染严重，造成产量低，品质差。
双孢菇培养料制作技术是双孢菇生产的关键，培养料制作水平的高低直接决定着双孢菇种植的成败。在南方，由于环境湿度高，温差小，培养料在发酵过程中水分流失少，发酵较彻底，种植产量较高。而在北方地区，由于空气湿度低、昼夜温差大，培养料发酵过程水分流失严重（每次翻堆后，料表面50cm基本是干的），加上昼夜温差大，温度难以保持稳定，造成杂菌污染的几率大大地增加，所生产的培养料经常会出现夹生、过渡腐熟、干料等，这些现象均不适合双孢菇栽培。
市场体系不健全，双孢菇价格受外地商贩控制，增产不增收。
由于缺乏健全的市场销售体系和有效的销售渠道，千家万户的小生产没有合力，种植规模一直起不来，大型加工企业无法入驻收购，本地化营销队伍几乎没有，给收购商贩提供了 "抱团"压价的机会，增产不增收的现象普遍存在。
