一、内蒙扒肉条的正确做法？
主料： 牛肉650克，香菜20克，
辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，
做法步骤：
1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右
4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用
5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出
7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁
8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味[1]
9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火
10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可
二、内蒙古猪肉扒肉条做法？
步骤煮肉
五花肉洗净、焯水去浮沫后，
用葱姜、花椒、大料水煮肉。
将肉煮至刚好将筷子插进。
切记要保留肉汤！
步骤 2
炒糖色
这一步是技术活！
将适量糖放入油中炒出红糖色，
炒完糖色加肉汤适当，分别煮已准备好的肉块上色，注意别粘锅。
步骤 3
肉过油
将放冷的五花肉放入油锅中炸！
先放瘦肉，后放带皮肉。
先炸皮，后翻个。（注意⚠️：油炸肉皮会使得油迸溅，谨防烫伤！）
炸时，一定要用手一直压紧锅盖，以防油遇水气爆出热油烫伤。用调整开关炉火更安全。
将炸好的肉迅速放入保留的温肉汤中。
放凉后，冷冻。
步骤 4
吃之前的准备
提前将保存的肉解冻切片。
将肉皮的一头向下
