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学厨师之前，我想提醒一下，厨师这条路是个艰辛的选择，这个职业富不了，只是饿不着，风雨虽然无忧，但也只算是一个非常“保底”的工作！在学厨师之前，我善意的劝退不打算用心和努力学厨的朋友，如果只是没有想去做的工作，不要打算来厨房了，这里没有音乐、没有妞、没有酷炫和自由。为什么这么说，厨师朋友圈小，下了班别人都休息了，上了班别人都放假了，油烟缭绕，休息的时间也不多，看不到翘臀美女，也撩不到可爱萌妹。学厨的日子，受伤是家常便饭，挨骂是随时随地。如果说这些你都能够忍受和接收，那么好，我们开始聊一下怎么学厨师。
如果你是初中毕业，可以选择公立的专科院校，烹饪班有中餐、西餐、面点和西点四个选择（女孩子就不要考虑中餐了，不是十分坚韧的性格走不了这条路）。一般学费都是免除的，也会安排实习单位，在校期间主要学习理论，实践课也都是针对考试考级的菜品，一般毕业都会拿到中级厨师证书（这里留意一下，下边会再提到它）。如果你想多拿一点文凭，也可以考虑升一下大专班，可以负责的说，没什么实际用处，无非就是让你有一个多玩两年的理由，如果比较认学，中专期间考一下中级厨师证，当你大专毕业以前，还可以考高级厨师证，自我衡量一下吧。
如果你已经离校许久，就可以考虑一下私立烹饪学校，新东方、金桥、远方都是些不错的选择，同学之间年龄虽然都有些相差，但是不碍事。在这里学也是可以的拿到证书的，学习内容和公立的差不多，理论和应试实操，也会安排实习单位，唯一不同的是，要交学费。
上边就是在学校学的介绍，结果就是不管你在学校学的怎么样，锅翻得多么好，理论学的多么牛，到了实习单位，老老实实的夹着尾巴，从最低做起，因为酒店不是教室，这里应对的不是考试，是短短一两个小时的用餐时间，要做出成百上千道菜品，你还不熟悉，所以慢慢来！
学厨的另一条路，就是现在大部分师傅曾经走的路，在年龄不大的时候就进了厨房，摸爬滚打几年或十几年走出来的，走这种路子的好处是，你有很多很多磨炼的机会，从切葱花搬盘子到炒菜列菜单，要看你的悟性和是否跟对了一个好师傅，这里说的好师傅不是说脾气好的那种，是用心教的那种，这种师傅或许脾气不好，或许性格很怪，或许喜欢占你的一些小恩小惠等等，但是不重要，重要的是他教你东西，不仅仅是教，还会让你练，“懒师傅”出“勤徒弟”，不要觉得你的师傅动不动就跑去玩了，他出去玩才有你练手的机会，如果他觉得你“火候”还早，他不会“懒”的，这一点你放心。
进厨房学厨，很苦，不仅是身体容易受伤，心里也会经常受委屈，但是实践机会很多，厨师的工作都是熟能生巧的，练多了也就成了，唯一的就怕你浮躁。出成绩的时间需要看悟性和机会，可能有些人进厨房不到两年就开始做菜了，也有些人干了七八年都在配菜。所以也还是慢慢来！
这里我们提一下，刚才说的一个关于中级厨师证的事，也是最近我遇到的一个算是小麻烦吧！如果你以后有出国做厨师的打算，厨师证是必须有的，最低的槛就是中级厨师证书，并且是人社局组织考试，劳动局负责颁发的，社会上有很多民间机构发的职业技能证书，很多时候是不被认可的。我这段时间打算出国，虽然从厨了十多年，但是一直也没有拿这个证，所以导致我的徒弟是高级厨师，我是没有等级的厨师
