一、为何驴肉火烧店内驴肉发红？
驴肉火烧里面驴肉本身不是红彤彤的而是在肉里加了（亚硝酸钠）及色素、注（亚硝酸钠的作用是、增色、防腐但它是强烈致癌物）现在所有熟食基本都加亚硝酸钠主要延长熟食保质期、如果肉不加亚硝酸钠肉出锅后肉的颜色是外表是黑红色切开里面是白色卖相不好看。
二、驴肉火烧店怎么运作？
选址的位置要合适，肉要夹的多，味也要做的好
三、驴肉火烧店利润排名？
驴肉火烧利润怎么样
首先了解一下驴肉火烧的成本，按照市场价面粉为一斤1.5元，一斤面能够做11个左右驴肉火烧，以此计算，一个火烧的成本在0.12元左右，驴肉的市场价是一斤20元，熟肉是一斤25块钱，一斤生肉出八两的熟肉，一斤熟肉可以做出28个驴肉火烧，每个驴肉火烧的成本价在0.7元左右，而售价却在5元/个，也就是说一个驴肉火烧的利润在4.3元左右，一天卖100个驴肉火烧，能赚430元，一个月下来能赚10000元到12000元左右吧。
现在开一家15平米的驴肉火烧店，装修费需要10000元，设备需要花费10000块就够。驴肉火烧店的加盟者们做一些广告宣传是必须的，这些广告宣传的费用一共有6000块钱左右就够了，驴肉火烧店里需要雇佣1个工人一个月的是2000块钱。15平米的驴肉火烧店需要支付的一个月的水电的费用1000块钱就足够。
驴肉火烧店的加盟者需要的周转资金也是必须的，一般有10000元钱就可以了。这样总的计算一下，开一家驴肉火烧店需要的总投资费在50000元左右。
四、驴肉火烧店买的驴肉是真驴肉吗？
驴肉火烧店买的驴肉是真驴肉，它有一股特殊的香气，而且肉质很细腻，但是价格比较贵，一般都是一百多元一斤，所以不经常吃。
五、驴肉火烧店驴肉清汤怎么做？
1、盆中倒入300克高筋面粉，打入一个鸡蛋，加3克食用盐和10克食用油。
2、用筷子把鸡蛋打散，边倒凉水边搅拌面粉，搅拌至没有干面粉，下手揉成团。
3、揉好后表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面半小时。
4、盆中倒入面粉、盐、花椒粉用筷子搅匀。
5、倒入油，用筷子搅拌均匀即为油酥。
6、用手将面压扁，在面皮上刷油酥。
7、抹好的油酥在一头卷起，分相等长度，收口擀长。
8、预热饼铛刷油，放入饼胚，烤至两面微黄。
9、将事先准备好的驴肉夹进去即可完成。
六、河间驴肉火烧培训哪家正宗？
河间驴肉火烧培训还得是河间新东方培训学校最正宗。这家培训机构聘请河间驴肉火烧第十八代传人王建军为你讲课，从理论到实践手把手教你，学费还不贵，对下岗职工和贫困户减免一定的费用。
七、驴肉火烧店都卖什么？
这我最知道了。
一般的驴肉火烧店可以买到各种火烧夹驴的个个可以吃的部分，建议就吃火烧夹真空驴肉，河间的火烧是长的驴肉是一片一片的最好夹点河间特色“焖子”再来碗鸡蛋汤，香！哎！徐水的是肉和肉汤在一起剁好，火烧是圆的，吃起来不是特别干！各有风味！八、开驴肉火烧店的经历？
驴肉火烧的价格越来越贵了，回想起刚开始开店的时候，因为经验不足，煮的驴肉不软，口感也不好，后来各方取经，知道了加硝可以使驴肉变软，又从朋友处得到了煮肉的配方，到了这时候，肉才好吃了，酒好也怕巷子深，想法搞点促销，买两个赠一个，一个月有效，生意一下子就火了。
九、哪有正宗的驴肉火烧店？
1 正宗的驴肉火烧店比较稀少，需要仔细寻找。2 驴肉火烧是一种地方特色小吃，只有在北方的一些城市才能找到正宗的驴肉火烧店，比如北京、天津、石家庄等地。3 如果您在这些城市旅游或者生活，可以向当地人询问或者通过网络搜索，找到正宗的驴肉火烧店。
十、河间驴肉火烧店哪个最好？
首先应该是永华北大街闫家驴肉老店最好，华电西门这块儿的“闫家驴肉老店”，当然自来水公司门口儿那个闫家也不错，人们原来往往认为华电闫家的火烧油大，现在这里已经改进，也有白皮的火烧。这里的驴肉和火烧都有保证。
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