凉拌白菜时，试试这个方法，清脆爽口又下饭，很多人都做错了！
白菜是我们餐桌上比较常见的一种食材，一年四季都可以吃，不过我感觉还是冬天的白菜最好吃，口感爽脆，味道还有一点点清甜，用它炖肉烧汤都不错。
秋末冬初，正好是白菜的采收季节，也是最好吃的时候。。今年的白菜价格也不贵才五六毛一斤，一颗白菜也就两块钱左右。白菜含有丰富膳食纤维，维生素E，维生素C，以及多种矿物质，经常食用白菜有助于提高免疫力还有养颜美容的效果。
白菜的做法有很多，可以炖肉，烧汤还可以做馅，每一种做法味道都不错，其中有一种做法，我们家隔三岔五都会做一次，用来配粥，下酒或者卷饼都可以，这就是“凉拌白菜”。这道菜做法也比较简单，清脆爽口又下饭，不过要想白菜做的好吃也是有方法的，很多人都做错了，难怪拌出来的白菜口感发涩，也不清脆。今天就和大家分享一下我们家凉拌白菜丝的做法，喜欢的朋友收藏一下吧！
准备食材
白菜心，蒜，干辣椒，花椒粒，虾皮，白糖，生抽，醋，香油，食用油
制作步骤
1，把白菜叶一片片的掰开，放入水中清洗干净，然后放在盐水中浸泡两分钟。把清洗干净的白菜叶，切成细丝放入碗中。
2，在白菜丝上撒适量的食盐，用手抓匀，腌制两分钟左右。腌好之后的白菜丝会出水比较多，挤干水分放入盘中备用。
3，白菜丝腌好之后，我们准备一下配料。干辣椒和大蒜切碎，放在白菜丝上面，然后加一勺白糖，两勺香醋，适量的生抽和虾皮
4，调味料放好之后，我们来做花椒油。锅里先放适量的食用油，在放入几颗花椒粒，油温不能太高。等到胡椒粒变得微微焦黄，用勺子舀一勺热油浇在菜丝上。
以上就是我分享的凉拌白菜的做法，清脆爽口又下饭，关键是特别简单，搭配米饭米粥馒头都可以。各位小伙伴，你们都学会了吗？
小贴士
1，用来凉拌的白菜最好选择白菜心或者是娃娃菜，而且还要是新鲜的，不能蔫巴，这类菜鲜嫩又爽脆。
2，凉拌白菜之前，一定要把白菜腌制一下，这样做的目的是让白菜里的水分出来，防止后来白菜出水口感不脆。腌白菜还可以去除白菜的青涩味，腌好之后还可以用清水再冲洗一下，然后挤干水分备用。
3，凉拌白菜丝，里面还可以搭配胡萝卜或者是木耳，食材多样，营养也会更丰富。
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