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怎样做腊牛肉不硬? 冰冻牛肉怎么炒才不硬?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-14 19:02:08
导读

一、怎样做腊牛肉不硬?垂直切薄片,放在碗里,隔水蒸烂 这样牛肉就不硬了二、冰冻牛肉怎么炒才不硬?首先解冻时用水浸泡,时间要稍长一点,水分挥发导致的干硬部分会重新水发起来,然后炒制之前可以挂糊,着浆,低温油滑。就会水分多一点,口感较软。三、孜然牛肉怎么炒肉不硬?孜然牛肉炒肉不硬的做法材料:牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎做法:1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。2 锅内放油烧至

一、怎样做腊牛肉不硬?

垂直切薄片,放在碗里,隔水蒸烂 这样牛肉就不硬了

二、冰冻牛肉怎么炒才不硬?

首先解冻时用水浸泡,时间要稍长一点,水分挥发导致的干硬部分会重新水发起来,然后炒制之前可以挂糊,着浆,低温油滑。就会水分多一点,口感较软。

三、孜然牛肉怎么炒肉不硬?

孜然牛肉炒肉不硬的做法

材料:

牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎

做法:

1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。

2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。

4 加香菜,关火,翻炒30秒。

注意:

1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。

2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。

3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。

4 讲究大火快爆,手脚要快。

四、云南腊牛肉怎么炒好吃?

腊牛肉用热水浸泡清洗一下,将青红椒洗好。腊牛肉切片,青红椒切碎,姜切末,蒜瓣切片。

锅内倒油烧热,姜牛肉,姜末,蒜瓣,干辣椒倒入热油中翻炒,放剁辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油调味。

腊牛肉很干,要放水煮一会,加入一半的朝天椒,汁收的差不多时加入另一半朝天椒和青尖椒。翻炒均匀,出锅前加少许鸡精调味即可盛出。

五、甜笋怎么炒腊牛肉?

起锅烧油,油热放入蒜沫爆香加腊牛肉加料酒生抽炒一会放入甜笋炒匀即可

六、腊牛肉丝怎么炒好吃?

材料用料主料:腊牛肉300克配料:红尖椒100克、鲜大蒜50克调料:植物油150克、盐10克、味精5克、陈醋20克、香油5克做法1、将腊牛肉蒸熟,撕成细丝。红尖椒切丝,鲜大蒜切丝。2、锅内放油,烧至七成热,下入牛肉丝煸炒,烹入陈醋,出锅待用。3、锅内留油,放入配料和牛肉丝煸炒,调味出锅,装盘即成。

七、腊牛肉炒苦瓜做法?

食材清单加入采购清单

牛肉 100克 、 苦瓜 2根 、 红辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 葱姜蒜 1小蝶 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1/11

准备好原材料;

步骤2/11

苦瓜切成片放入适量的盐, 拌均匀腌制一下;

步骤3/11

牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水, 抓匀腌制一下;

步骤4/11

5分钟后再加入适量的生姜水,再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去;

步骤5/11

热锅凉油,放入腌制好的牛肉滑炒;

步骤6/11

将牛肉滑炒至变色后捞出;

步骤7/11

热锅凉油, 放入蒜末和红辣椒进去煸炒;

步骤8/11

将腌制好的苦瓜挤去汁,蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒;

步骤9/11

翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片;

步骤10/11

再翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可。

最后一步

端上桌了。

小贴士

1. 牛肉要逆着肉的纹理切, 即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 2. 苦瓜下锅前要用盐腌制一下,再挤出汁, 这样能减少苦味;3. 加入点红椒不仅能给菜品增色, 还能减少部分苦味。

八、怎样炒孜然牛肉片不硬?

炒之前肉过下鸡蛋液,要蛋清不要蛋黄。

九、湖南腊牛肉怎么炒才好吃?

主料:腊牛肉。辅料:黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。调料:盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法:

1、将腊肉切成薄片,放入开水中焯烫片刻后捞出;

2、坐锅点火倒油,下豆豉、姜蒜煸香,放入腊肉翻炒,加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒,调入白糖,加青蒜,放入香油味精出锅,放在用洋葱垫底的干锅中,继续加热即可食用。

十、腊牛肉干怎么炒好吃?

1.

首先准备腊牛肉干500克,然后全部切成薄片。

2.

接着准备葱15克,香菜15克。

3.

起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。

4.

然后再把那种干辣椒15克,姜丝15克。

5.

接着放入腊牛肉片500克。

6.

然后再放入葱15克,香菜15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐五克,白糖五克,翻炒两分钟。

7.

两分钟以后直接盛出,如下图所示,腊牛肉片就炒好了,这样做出来的腊牛肉干味道特别好吃。


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