谷雨代表着春季的最后一个节日,而立夏是夏季第一个节日,谷雨刚过,天气也转暖,立夏就快到来了。
那么立夏,我们要吃点什么好呢?从古至今,每个地方立夏都有不同的习俗,例如我们这边,立夏就会吃鸡蛋,无论什么样的鸡蛋,水煮蛋还是茶叶蛋,那一天我们必须吃,也是个仪式感。今天给大家分享四种立夏要吃的菜,立夏那天记得吃呀!
一、 茶叶蛋
每逢立夏,江南地区的人就会认为吃点鸡蛋,不单单是习俗,还能强身健体。妈妈总会在那一天准备茶叶蛋,一点点茶叶清香,香味能传满屋子。
食材:鸡蛋、茶叶、香料(八角、桂皮、香叶、花椒)
做法:1、将所有的鸡蛋,放入锅中,加入适量的水,大火煮七八分钟,取出,放入凉水中,主要就是为了之后好剥壳。
2、将鸡蛋从凉水中取出,敲一敲,保证壳有裂缝,但是不要磕的太过,这个步骤是为了鸡蛋卤的时候,更入味。
3、换一口锅,将茶叶还有所有香料放进去,再放适量的老抽和生抽,再放入敲过壳的鸡蛋,放进去煮,煮上30分钟。
4、可以多浸泡一段时间,但也不能太久,否则太咸了。
二、腌咸鸭蛋
食材:鸭蛋、盐、白酒(度数高的)
做法:1、鸭蛋买新鲜的,回来用清水洗干净,然后放在架子上,晾干。
2、准备一碗高度白酒、一碗盐、一卷保鲜膜,将晾干的新鲜鸭蛋放入高度白酒中滚一圈,然后再放入盐当中滚一圈,最后再用保鲜膜裹住鸭蛋。
3、准备一个容器,保证无水无油,底部铺一层盐,然后放入鸭蛋,上面再撒上一层盐,最后用盖子盖住,密封一两个月,就可以吃了。
三、糖姜片
食材:生姜、白砂糖
做法:1、削皮刀将生姜削去外皮,再切成薄薄的片,放入清水中洗一洗。
2、锅中加水,烧开放入生姜大火煮,煮去生姜本身的一些辣味,一锅的生姜水,不用倒,加点红糖喝一喝,驱寒保暖。
3、生姜捞出后晾凉备用。
4、锅中放入适量的白砂糖,再放入一半的清水,大火煮,一边煮一边搅拌,煮到白砂糖融化,放入生姜片。
5、等到锅中的泡泡由大变小时,就可以转小火,一直搅拌,拌 到开始起糖沙,再关火。
6、关火后,继续翻炒,利用余温,直到糖浆变成沙沙的样子,裹住生姜,直到锅中没有水分为止。
四、手撕包菜
食材:包菜、大蒜、生姜、猪肉
做法:1、包菜用手撕成小片小片的,清洗干净。
2、猪肉切成薄片,加点适量的料酒、生抽、胡椒粉腌制一会儿。
3、生姜切成末,大蒜切成末。
4、锅中加油烧热,放入生姜末和蒜末翻炒,放入肉片迅速炒散,肉片变色。
5、再放入包菜翻炒,直到炒软为止,加一点醋和糖、盐提鲜,再炒一炒,就可以出锅了。
(荣)
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!