酥皮加上柔软的鲜肉藕泥，真的是外酥里嫩！ 何况还有这么高的颜值~ 我想你一定会爱上的，虽然做起来有点小麻烦... --- 第一次做，怕开发不成功，方子量很少，能做七段藕，建议翻倍做!
By 清水无香_yl
用料
- 水油皮： ---
- 普通面粉 60g
- 水30g 30g
- 玉米油 15g
- 糖 12g
- 油酥： ---
- 普通面粉 45g
- 玉米油 22g
- 馅料： ---
- 肉馅 50g
- 藕泥 50g
- 玉米油 适量
- 葱花 适量
- 十三香 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 藕关节装饰： ---
- 紫菜 半张
做法步骤
1、分别把油皮 和油酥面合成团（两种面团软硬保持一致）。 油酥盖严冷藏备用， 油皮常温盖严醒面备用。 烘焙小白想了解和面的细节方法，可以找个蛋黄酥，咸肉月饼等参照即可。方子很多就不多赘述了。
2、分别把油皮 和油酥面合成团（两种面团软硬保持一致）。 油酥盖严冷藏备用， 油皮常温盖严醒面备用。 烘焙小白想了解和面的细节方法，可以找个蛋黄酥，咸肉月饼等参照即可。方子很多就不多赘述了。
3、肉馅儿放入大葱末（一般大葱心我会切的比较大，如果你看着不顺眼，可以切的细一些，喜欢吃姜的也可以放一点），放入油，蚝油，盐，十三香拌匀。 顺着一个方向拌上劲！
4、藕用擦板擦成泥。
5、在放入拌好的肉馅中，一个方向在搅拌到一起。多搅一会，能立住筷子最好。 搅拌好放入冷藏备用。
6、油酥从冰箱取出来，放入食品袋，擀成方形状备用。
7、油皮擀成油酥的两倍大小。
8、油酥放到油皮之上。
9、包好，接口要按严实。
10、擀成1.5倍大小。
11、折3折
12、俯看就是一个正方形。
13、把面再次擀开，擀成第10步的2倍大。 表面涂一点水，用手拍一点就行，也别多了
14、在折成三折，稍微擀一下，让厚度面饼均匀。 表面在拍一点水，不要太多切记！
15、切成3刀成4块。如果也和我图上一样，有气泡，用牙签扎一下按平即可。
16、4块落到一期，中间夹层别忘记放一点水哦，要不容易开。
17、这是侧边。 检查一下每个分成之间是否粘合的牢靠。如果有不牢靠的加点水处理一下！
18、这时有一把快刀很重要，， 把面块油酥横切面比较光滑的一面，切成0.5厘米的厚片。 用一块切一块，不要一次都切好，切开后容易干，油酥就会开散。没切开的要用保鲜膜密封好，不要接触空气！
19、把肉馅放到面片的5分之3处。
20、卷起来，接口出涂上一点水，接口压到地部。 两头镂空的地方用手指也涂上一点水，捏严实。
21、类似于这样，可以不宁劲，捏严实就行。 放入保鲜袋密封备用。 唉少拍了一张图~~
22、都做好后，把紫菜切成0.3里面宽度左右的丝。 把做好的面皮包紫菜丝的地方先涂上一层水，然后包上紫菜。 包紫菜的时候别用手，一碰紫菜就软掉。 用筷子操作会比较容易！ 包好后两边多余的部分用掉刀切掉。 做的时候不拘于什么形状，藕本身也就什么形状都有吗~
23、放入烤盘，送入烤箱 上下火150° 20分钟出炉。
24、烤的时间只能参考，烤箱不同，烤的容量不同，温度参照可依据性不大，请酌情调节火力和时间！
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