一、醉香水晶鸡的做法,水晶鸡怎么做
材料
一整只光鸡（约900克去毛去内脏的），家贝鸡料20克（超市有卖），纯正花生油20克
做法
1）先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；
2）把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟。
3）取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
材料
光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包
做法
1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；
2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，
加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。
二、水晶鸡食材和制作方法
楼主也爱吃啊，本人也很喜欢呢
水晶鸡食材自行配制：三黄鸡、佬盐、鸡粉、沙姜粉、纯正花生油
最原始正宗：三黄鸡、御豪水晶鸡专用配料、纯正花生油
制作：
清理好鸡腔内鸡油、鸡血。
将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，
把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，
用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；
把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤
，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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三、兄弟，你知道水晶雞是怎么做的嗎？？客家味的～～～
水晶鸡是客家菜的招牌菜，在东莞各个客家菜馆里都能找到，在这里推荐的水晶鸡是几名霍山人做的水晶鸡，这里的水晶鸡用的是霍山农村老太太养的土鸡，蒸鸡用的水也是由霍山运过来的霍山矿泉水，因此感觉更加的原汁原味。
客家水晶鸡材料:
1. 光鸡一只,清远鸡,湖南土鸡也可以,杀的时候叫人不要肚子全开,只要从屁股那切掉一个小口掏净内賍就行了.
2.药材: 手指一节大小的当归、红枣，桂圆，北芪，党参，杞子.
3.料酒两勺.
沥干水分,里外全部抹盐,一定要均匀的多抹一几次,这样口感才好.大概是两到三大勺盐的量吧.抹好盐放入保鲜袋放进冰箱冷藏室两个小时.药材用一碗水浸泡两个一个小时.
准备工作做好了,把泡药材的水直接倒到鸡里,放点当归等到鸡的肚肚里.鸡爪也直接折到肚肚里去.
用铝箔纸把大碗包得严严实实,上笼蒸
蒸锅的水开五分钟后,改煤气灶小火,炖1个小时.
四、广东的水晶鸡是怎么做的
干贝水晶鸡
菜谱名称 干贝水晶鸡
所属菜系 闽菜
所属类型 地方特色
基本特点 汤明如水晶，味极清口
基本材料 鸡脯（500克）、干贝（75克）、鸡蛋白（3只）、黄酒（20克）、盐（6.5克）、菱粉（65克）
一、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，
再将鸡块放入大碗，加清水（也可用清汤，但蒸好后较混浊）、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。
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