泉州，别称鲤城，福建省辖地级市，是福建省人民政府批复确定的海峡西岸经济区中心城市之一、现代化工贸港口城市。北承福州、莆田，南接厦门，东望台湾岛，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越。
泉州历史悠久，经济开发早在周秦时期就已开始。泉州一度成为世界第一大港。泉州是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点，列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区。泉州是首批国家历史文化名城。
今天讲到的就是-泉州润饼菜
泉州润饼菜又名“春卷”在闽南、潮汕地区、一道传统的风味小吃。其味道嫩脆甜润，醇香多味。
主料：面粉500克左右辅料：春笋（切丝）、胡萝卜（切丝）、包菜（卷心菜）（切丝）、韭黄（切丝）、绿豆芽、香菇（切丝）、脆海苔、猪腿肉（切丝）、虾仁、蛋皮丝、熟花生末（油炸后晾凉用刀背碾碎）豆干、香菜等等
调料： 食盐2克、醋3克、干红辣椒、花椒、
制作方法:
1. 取250克面粉倒入盆中，加入适量的清水，用筷子将面粉揉成雪花状，然后再用手和面。（清水要分多次添加）
2.取250克面粉倒入盆中，倒入开水，用筷子快速搅拌，将面粉充分搅拌均匀，待温度减低点，用手和面、随后将两种面团和在一起，一定要均匀。（汤面和死面和在一起，起到的作用就是综合面饼的口感。软硬适中）然后将面团啾成小剂，用擀面杖擀成薄点面皮，放在一边待用。
3.将擀好的面皮，放入平底锅中，两面煎定型取出备用，然后将煎定型的面饼，放入蒸锅中大火水开后，蒸3-5分钟左右，取出就可以卷食物。
4.起锅烧油，将猪肉丝放入锅中煸炒，放入食盐，生抽调味炒熟，捞出备用 .
5.将加工好的蔬菜（切丝），逐一地放入开水焯水，略微汆烫下捞出即可。（时间太久蔬菜水分就出来了）
6.取一张蒸好的面板，晒上熟花生碎，再放入炒好的肉丝，春笋丝、胡萝卜丝、包菜丝、绿豆芽、香菇丝、然后再让入海苔碎花生碎即可然后将面饼卷起来就可以开吃，也可以根据自己的口味蘸料汁。
薄饼皮包裹，再放点海苔、芫荽、花生酥，再抹一点辣酱，吃起来酸、甜、辣、咸、鲜…百味俱全，营养丰富。（图片来源于网络如有侵权联系删除）
下次去泉州旅游， 一定要在当地尝尝噢！
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