今天分享一道家庭版京酱肉丝，酱汁浓郁，每一口都爱极了这北京味。
饺子皮做饼方便简单，个人觉得买的肉丝粗一点更香。市场买的绞的太细，肉感差一点。
食材：
腌肉丝
里脊350克
料酒1勺
淀粉1勺
蛋白1个
十三香少许
料汁
甜面酱1勺半
糖1勺
生抽1勺
蚝油1勺
酱油1勺
清水3勺
饼皮
饺子皮16张
食用油少许
做法：
1肉丝加淀粉，蛋清和料酒少许十三香腌制一下，半小时左右；
2做饼皮:饺子皮刷一点油，8个叠加在一起，擀的时候两面擀，顶层和底层的饼会小一点；
3擀成巴掌大小的饼。我做了16个，叠放在一起，水开蒸15分钟；
4饼皮晾一下慢慢揭开；
5葱切丝，胡萝卜黄瓜刨丝摆盘；
6调酱汁：1勺半甜面酱+1勺糖+1勺生抽+1勺蚝油+1勺酱油+3勺清水；
7锅中油热下肉丝，用筷子搅拌，炒至变色；
8加入料汁翻炒，大火收汁就可以关火了。
9美味的肉丝做好啦。
无论是卷饼还是卷豆皮都非常美味。
这个京酱肉丝吃法有点类似北京烤鸭，都是把黄瓜大葱和肉卷起塞到嘴里，一口下去真的太满足了。
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