“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。 莴苣也是我们常吃的蔬菜， 它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富， 常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭腿 2根
- 莴苣 2根
- 冰糖 1小蝶
- 葱姜蒜 1小蝶
- 红椒 2个
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 高度白酒 1勺
- 油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥；
3、热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化；
4、 加入焯过的鸭腿块进去翻炒；
5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；
6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
7、翻炒几下后加入适量的开水；
8、加盖炖煮20分钟；
9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；
10、再加盖焖煮5分钟；
11、 加入适量的盐调味， 大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。
12、端上桌了。
小贴士
1. 鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
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