夏天两场雨后，再出个太阳，我们就可以享用大自然馈赠的极鲜美味一鸡枞菌
明代杨慎竟将鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，说其质地细腻，脆、香、鲜、甜，品尝一次，便不会忘记。
鸡枞菌不易保存，《南国漫录》一书中记载：“鸡枞出一日采者，朵小而嫩，5、6日即烂矣，采后过夜，即香味俱尽，所以非常珍贵。
为了能长期吃到鲜美的鸡枞菌，把鸡枞做成油鸡枞最容易保存，还能最大限度保留和提升鸡枞鲜甜滋味。
做油鸡枞方法简单好做：
1、将鸡枞洗净撕成块或条，大小根据个人喜欢，但太大炸制时间长，太小炸干就只有一点点，影响口感。
2、铁锅中加入少许油，五花肉砣，加入少许水，大料两颗，炸出油。
3、加入鸡枞菌，翻炒一下，转中小火，炸至鸡枞脱水，加适当盐，再炸两分钟。
美味即成，用大一些的容器盛出，自然放凉，盖好，放冰箱保存，原则上可保存两年。
但是油鸡枞太香啦，一会儿下面加一点、拌米饭加一点儿，五斤鸡枞菌加五斤五花肉炸的成品，三个月就现底了。
于是开始期待第二年的美味鸡枞菌。
鸡枞菌云南四川西部较多
因为珍贵稀少，价格连年上涨，今年卖到180元/斤
图片原创 手机拍摄于成都温江
与友友分享
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
