冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这句民间俗语道出了夏天吃姜的好处，姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。虽然夏天还没到，但是也可以预备起来了，今天咱就做一款糖醋嫩姜片，做好了放冰箱冷藏起来，可以吃很久。
吃姜也是有讲究的，俗语又说早吃姜补药汤，所以咱最好是早上来几片糖醋嫩姜片吃，拌着清粥十分的开胃。这糖醋嫩姜片口感很细腻，吃着微辣带着酸甜，就算平时很不爱吃姜的人也可以吃几片的，而且用的是嫩姜，也没有老姜那么辣，也没有老姜那么多的筋，真的挺好吃的，做上一坛子可以吃很久。
你们喜欢这淡淡的红色吗？这颜色归功于紫苏叶子，用白醋煮点紫苏叶子，一定要用那种紫颜色的紫苏叶，别用绿色的哈！现在农贸市场常年都能买到紫苏叶，前几天我去买的15一斤，听着挺贵的，但是咱做这个糖醋姜用不了多点，买二两就行。实在买不到的话不放也行，就是颜色没这个放了紫苏的这么漂亮这么朦胧。
买嫩姜时一定挑好了，别买太老了，嫩的吃的时候可以无渣，口感特棒，我老公每天早上都吃几片，他特别爱吃姜，我对姜一般般，但是我也可以吃两三片这个糖醋姜，因为酸酸甜甜的微辣，真的还挺好吃的，尤其夏天从冰箱拿出来就吃，冰冰凉凉的又酸甜更好吃了。吃完的汤汁留着还可以下次接着腌，再放新的糖和白醋即可。
所需食材：嫩姜1000克，白醋1升，白冰糖300克，紫苏100克。
制作过程：
1首先准备好所有食材，我用的嫩姜，也可以用姜芽做，口感更嫩些，也比嫩姜辣味小点，根据你喜欢姜味的程度来选吧！白醋一定要用酿造的别用勾兑的，买时多看看配料表。
2把嫩姜用小刷子挨个刷一遍清洗干净控干水分。
3然后用刀切成薄薄的片，越薄越好，尽你最大的能力吧！
4把切好的薄姜片放在一个容器中，我用的玻璃的小泡菜坛子，也可以用那种能密封的玻璃瓶，然后浇上一升白醋，当然得用多少白醋也根据你的瓶子大小高矮，总之这一步先用白醋的三分之二就行，留三分之一还要做下一步。
5留下来的300毫升白醋放在不锈钢锅里然后放上100克紫苏叶子和300克白冰糖，开小火煮开。
6随着煮开，紫苏叶子的红色慢慢渗出来，冰糖也逐渐融化，如果冰糖里有棉线记得用筷子给挑出来，看到冰糖快化完了就可以关火了，利用余温继续融化，不用煮太久，有人是把所有白醋都煮开，我怕都煮了醋味挥发太多，所以只煮了三分之一的白醋。
7煮好的紫苏醋水晾凉以后用筛子过滤一些倒入坛子里，封口处接点凉白开密闭腌制三天就可以吃了，每次用无油的筷子夹取食用。
小提示：如果怕姜太辣也可以用姜芽做，我试过也很好吃的，辣味比嫩姜小点口感也挺好，白醋之所以煮一下主要是为了把紫苏叶子的颜色煮出来，如果没有紫苏可以不放，主要放了它以后姜片颜色特别美。
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