大家好，今天给大家做的这道“红烧带鱼”不仅大人爱吃，小孩子吃也是非常放心的，因为带鱼没有乱刺，可能大多数人在吃鱼的时候都会被鱼刺卡着喉咙，所以吃的很不过瘾，特别是小孩子吃鱼的时候更是要小心，小编小时候就经常被鱼刺卡，那种感觉真的很难受，所以现在对于有很多乱刺的鱼类，就选择了不去吃它。
但是没有那种乱刺的鱼类也有很多，比如鲈鱼、带鱼等等，鲈鱼比较适合清蒸，而带鱼的制作方法就有很多种了，比如“红烧带鱼”，带鱼的肉质比较肉嫩体肥，除了中间的大刺外，带鱼身上是没有细刺和乱刺的，很适合小孩子和小编这种害怕鱼刺者食用，带鱼是属于海鱼类，营养价值也是极高，除了红烧之外，还可以用来清蒸或者干煎。
经常吃带鱼能和中开胃，润资肌肤和补虚暖胃，还对病后体虚、外伤出血和产后乳汁不足等症状都有很好补益左右，最重要的还是它没有刺，女儿喜欢大口吃饭，也被鱼刺卡过，她咽下喉咙就嚎嚎大哭，看的全家人都是非常的难受，最后没办法送到医院把鱼刺给处理出来了，从此之后，女儿不再吃鱼了，所以就慢慢让她适应吃带鱼了，非常的安全，而且营养美味。
话不多说，下面就把这道“红烧带鱼”分享给大家，首先准备食材。 买新鲜的带鱼，2条就行，把带鱼处理干净然后洗净晾干，或者用厨房纸把表面的水分给吸干，切成大约6厘米左右的段，而后鱼肉的两面改上花刀，适量的葱姜一部分切成片，一部分切成细丝，大蒜也切成片备用，将葱姜丝一部分铺在带鱼的下面，另外一部分撒在带鱼的上面，撒上适量的食用盐和适量的料酒，腌制20分钟左右。
将腌制好的带鱼表面均匀的裹上一些薄薄的面粉或者淀粉，用2勺的味极鲜酱油，1勺的酱油，1勺白糖，2勺米醋，1勺高度白酒，调拌均匀成料汁备用，锅中烧油，油不用的太多，油温5成热左右放入带鱼，记得不要去翻动，等到一边煎挺实，颜色也变黄了在去翻面，将两面都煎挺实，捞出沥油。
锅中留一些底油，下入葱姜蒜干辣椒爆出香味，将煎好的带鱼下锅，倒入刚才调好的料汁，翻炒一下，再加入适量的热水，水量能没过带鱼就行，用大火煮开，盖上锅盖儿，转成中火焖炖10分钟左右，开启锅盖儿尝一下咸味，再根据个人的食盐量放入，因为味极鲜和酱油都是有咸味的，所以放盐要慎重，最后用大火收汁即可。
烹饪小贴士
1、 购买带鱼时，以眼亮、鱼身宽厚、体洁白有亮点呈出银粉色的带鱼最好，如果鱼体颜色发黄、有黏液、没有光泽，这种带鱼就不要买了。
2、 带鱼的表层有一些白色的油脂，它是含有一种抗癌的物质，清洗的时候不用给用力刮净。
3、 煎制带鱼不能直接就清炸了，要给带鱼裹上面粉或者淀粉，再下锅炸至熟，可避免带鱼的银质流失。
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