今日惊蛰，这7种美味别忘了做给家人吃，清热去火，轻松过春寒。今天惊蛰，是二十四个节气中的第三个节气，气温逐渐变暖，万物复苏。陶潜有诗曰：“仲春遘时雨，始雷发东隅”，当春天的第一声雷响起时，冬眠的动物被惊醒，人们便称这天为“惊蛰”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷。
惊蛰时节，春回大地，气候比较干燥，阳气上升，容易口干舌燥、外感咳嗽。饮食宜清淡，油腻的食物尽量少吃，刺激性辛辣的食物，多吃些能平肝益气的植物蛋白质、维生素的食物、新鲜蔬菜。今天分享适合惊蛰时节吃的7种美食，一起来看看吧！
梨
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。梨可以生吃，但对脾胃不好、不宜吃寒凉食物的人来说，热饮是不错的选择。梨与藕和荸荠放在一起，用料理机打成糊糊再煮熟，叫羹也好，叫糊也罢，既可早晚与饭共食，亦可当午后能量补充。梨自带甜味，荸荠也有微甜，糊糊倒入碗中再撒少许干桂花，入口细腻滑爽，梨藕马蹄三者完美地融合在一起，清香之中又带着微微的桂花香，不失为一碗老少皆宜的春季养生佳品。
春笋
春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘、化痰止咳、消食、补血益气等功效。春笋要焯水去涩味，同五花肉一起烧，不油不腻还倍儿香！
银耳
春天人还是比较虚的，所以可以适当进补，不太适合大鱼大肉。饮食上要多喝汤，多煲些清热去火补气汤。银耳有滋阴润肺的功效，皂角米低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，具有养心通脉、清肝明目等功效，这些材料经过凉水泡发后慢炖，可以得到晶莹粘稠的汤品，水的多少可以随口味来调节，但多汤品相更亮、口感更佳。
韭菜
韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味，有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜和鸡蛋一起吃，两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
萝卜
白萝卜在我国民间被誉为“小人参”，热量较低，膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高，促进食物消化，其所含的维生素C比梨要高8—10倍，还是钙的良好来源。萝卜切薄片焯水后，放上肥瘦肉馅做成萝卜夹，上锅蒸15分钟，又香又润汁水多。
菠菜
菠菜是春节最佳的养肝蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；菠菜拌、炒、做汤均可，但是一定做熟了再吃，常见做法有金针菠菜汤、猪肝菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜炒蛋。
鸭血
鸭血含有多种氨基酸，性凉、补血、补虚、清热解毒。鸭血、白豆腐切小块，入锅中煮沸，放入粉丝、油豆腐、青菜，调味出锅，撒上香菜。
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