香椿芽是春季不可多得的一道美食，香气独特，是深受人们青睐的时鲜蔬菜，被视为席上珍品佳肴；今天市场的香椿芽特别新鲜，买了几斤，做点干香椿芽以后慢慢吃，闻着香椿芽的香气，忍不住做了今天的这道香椿煎蛋，特别下饭，营养价值非常丰富。
香椿：祛风、清热解毒、止血；鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。
把香椿切碎，用盐腌10分钟，把盐水拱干，再打入4个鸡蛋，搅拌均匀。
锅中少油，把鸡蛋液边倒入锅中边转动锅，用中小火煎。
翻过来煎至微黄，最后再切成块状。
小贴示：用盐腌一会儿会脆脆的，盐不要放多了，如果盐放多了要用水冲淡咸味，如果不喜欢可以不用腌了哦；煎的时候一定要注意火候，特别的好吃，味道特别的香醇。
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