又是周一,哈妹与你相约《周一请吃素》。今天,给大家来点不一样的素菜!
苋菜是我们常吃的菜,尝起来软滑而菜味浓,入口甘香,被称为“长寿菜”。今天哈妹教你做苋菜最营养、最好吃的做法,快来学学吧!
牛肉苋菜粥(砂锅粥)
配料:
牛肉一小块、苋菜一把、大米70克、姜丝适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.取70克大米洗干净,用水泡上四个小时,一次性加够水,煮粥就用泡米的水,中途不加水。
2.牛肉焯过水后切成小粒。(我的是前几天就煮好的牛肉,没有水份很好切)
3.苋菜焯过水捞出控水后切碎。
4.米泡好后连米带水一同倒入砂锅中。
5.开火,加入切好的牛肉粒和姜丝。
6.水开后用勺子搅拌一下米后关小火,砂锅盖不要盖严实,不然汤会噗出来,像我这样盖上,留点缝隙就可以了。
7.煮大约40分钟后米汤变得黏稠了,米也开花了,加入适量的盐。
8.再加入适量的胡椒粉,搅拌均匀,再煮一会儿,让米再变得更黏稠。
9.米黏稠后加入苋菜碎,搅拌均匀就可以关火了。
10.搅拌后的样子,是不是很黏稠。
11.盛入碗中,喜欢放葱花的可以撒入葱花,也可以放几个枸杞点缀,一碗香喷喷的粥就做好了。
菜谱小贴士:
1.米用水泡过后更容易把粥煮黏稠,煮的时间也会缩短。
2.煮粥用凉水米不会粘锅,如果用热水煮粥米会粘的很厉害。
3.姜丝是去腥的,不喜欢吃的可以煮好后捞出来不要。
粥在煮的过程中要时不时的用勺子搅拌,防止粘锅。
凉拌苋菜
配料:
苋菜380克、蒜适量、熟芝麻适量、醋1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、香油1汤勺半
烹饪步骤:
1.苋菜提前泡15分钟
2.把苋菜洗净切段
3.锅中水烧开后倒入苋菜焯一下,倒出沥干水份备用
4.调汁:1汤勺醋、1汤勺生抽、1汤勺半香油、适量的盐和适量的熟芝麻,再加入蒜末搅拌均匀即可!
6.倒入调好的汁搅拌均匀,简单美味的一道凉拌苋菜就做了
菜谱小贴士: 苋菜稍微焯一下就好,凉拌的汁可以根据自己的口味来调配!
圣女果苋菜一口香
配料:
苋菜300克、圣女果200克、花生仁100克、苦菊50克、生姜10克、蒜40克、葱30克、盐8克、蚝油15克、香油15克、料酒10克、香醋10克、白糖15克、花生油5克
烹饪步骤:
1.准备好食材
2.苋菜、圣女果、苦菊、香菜清洗干净,苋菜去除硬梗。香菜、苦菊去根。
3.锅里开水,把苋菜焯一下水。苋菜变软捞出来。
4.苋菜放入凉开水中过一遍。
5.沥干水分,切2厘米小段。
6.圣女果中间切开,成二瓣。
7.苦菊切2厘米小段。。
8.葱30克切细丝。蒜40克切粒、姜10克切末备用。
9.锅里放5克花生油,油温5成热,下花生仁小火翻炒,花生变色,有开裂声响,就可以把花生仁捞出来关火。花生仁放凉备用。
10.用一个大容器把切好的食材依次放进去,最后放上葱丝。
11.锅里放15克香油,油温加热7成,放蒜、姜大火爆香、加料酒10克、蚝油15克、糖15克、香醋10克熬汁,烧开关火。
12.把调料汁倒在葱丝的上面浇香、搅拌均匀即可。
13.装盘,一款营养丰富,酸甜可口、清爽、香脆的圣女果苋菜一口香就可以上桌了。
菜谱小贴士: 炒花生要小火炒,不要炒糊了。
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